👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع لحم البقر الكتف في قدر كبير أو قدر هولندي. أضف البصل المقطع إلى أرباع، والفلفل الرومي، وفصوص الثوم المدقوقة، وأوراق الغار، ومرق اللحم البقري. تأكد من أن اللحم مغمور في السائل إلى حد كبير.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا إضافة رشة من الكمون لنكهة إضافية.
2. 2

   اغلِ السائل على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويمكن تفتيته بسهولة بالشوكة.

   ⏱️ 2 to 2.5 hours

   💡 نصائح احترافية: أزل أي رغوة أو شوائب ترتفع إلى السطح خلال الساعة الأولى من الطهي على نار هادئة.
3. 3

   بعد أن يصبح اللحم طريًا، قم بإخراجه بعناية من القدر وضعه على لوح تقطيع. احتفظ بسائل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: دع اللحم يبرد قليلاً قبل تفتيته.
4. 4

   باستخدام شوكتين، فتت اللحم إلى قطع بحجم اللقمة. أعد اللحم المفتت إلى القدر مع سائل الطهي المحفوظ. اتركه على نار هادئة مكشوفًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مما يسمح للسائل بالتبخر وتغطية اللحم، مما يخلق صلصة غنية.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 نصائح احترافية: اضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
5. 5

   أثناء طهي اللحم على نار هادئة، قم بطهي الأرز الأبيض. اغسل الأرز تحت الماء البارد. في قدر متوسط، اخلط الأرز المغسول مع 4 أكواب من الماء ورشة ملح. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الماء ويصبح الأرز طريًا.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   في مقلاة منفصلة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البيض حسب درجة النضج التي تفضلها (البيض العيون أو البيض نصف السلق هو التقليدي).

   💡 نصائح احترافية: تبّل البيض برشة ملح وفلفل.
7. 7

   قدم اللحم المفتت (carne desmenuzada) ساخنًا فوق طبقة من الأرز الأبيض، وزينه ببيضة مقلية.