Masitas de Puerco(قطع لحم الخنزير المقرمشة)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، قطع لحم الخنزير المقرمشة هي قطع لحم خنزير شهية متبلة بمزيج لذيذ من عصير البرتقال الحامض والثوم والتوابل. هذا الطبق الشعبي هو عنصر أساسي في المطبخ النيكاراغوي وغالباً ما يقدم مع الأرز والفاصوليا.
🧂 مكونات
- 1.5 kg كتف لحم خنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 120 ml عصير البرتقال الحامض(أو مزيج من جزئين عصير برتقال، جزء واحد عصير ليمون حامض، جزء واحد عصير ليمون)
- 6 cloves ثوم(مهروس على شكل عجينة مع ملعقة صغيرة ملح)
- 1 tablespoon أوريجانو مجفف
- 0.5 tablespoon كمون مطحون
- 0.25 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي مكعبات لحم الخنزير مع عصير البرتقال الحامض، معجون الثوم، الأوريجانو، الكمون، والفلفل الأسود. قلبي لتتغطى بالتساوي. غطيها واتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
- 2
سخني حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن.
- 3
أضيفي قطع لحم الخنزير المتبلة بحذر إلى الزيت الساخن على دفعات، مع الحرص على عدم تكديس القدر. اقلي لمدة 5 دقائق تقريباً لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة.
- 4
ارفعي لحم الخنزير المقلي بملعقة مثقوبة وصفيه على مناديل ورقية. تخلصي من الزيت الزائد، مع ترك حوالي 2 ملعقة كبيرة في القدر.
- 5
أعيدي قطع لحم الخنزير المقلية إلى القدر. أضيفي حوالي 1/2 كوب من الماء أو المرق، غطيها، واتركيها لتتسبك على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً.
- 6
بعد أن يصبح طرياً، اكشفي القدر واستمر في الطهي حتى يتبخر السائل ويصبح لحم الخنزير مقرمشاً قليلاً مرة أخرى. قدميها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓عصير البرتقال الحامض هو التقليدي، ولكن مزيج من عصير البرتقال والليمون الحامض والليمون يعمل كبديل.
- ✓تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل القلي للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
- ✓قدميها مع غالو بينتو، موز مقلي، أو سلطة طازجة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة لإضافة لمسة من الحرارة.
- تتضمن بعض الوصفات إضافة رشة بيرة إلى سائل الطهي لإضافة عمق للنكهة.