👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير التشيلتوما: قطّع التشيلتوما إلى نصفين طوليًا وأزل البذور والأغشية. اسلقها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيها واتركها جانبًا. هذا يجعلها طرية ويسهل حشوها.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا شيّ التشيلتوما فوق لهب مباشر حتى يصبح قشرها متفحمًا قليلاً، ثم قشّرها وأزل بذورها لإضفاء نكهة مدخنة.
2. 2

   إعداد الحشوة: سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّبهما حتى يذبلا، حوالي 3-4 دقائق. أضف لحم الخنزير المفروم أو الدجاج واطبخه، مع تفتيته بالملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفّي أي دهون زائدة.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   أضف الطماطم المفرومة، والكزبرة، والملح، والفلفل، ومسحوق الأتشيوته إلى المقلاة. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تذبل الطماطم وتتداخل النكهات. ارفعها عن النار واترك الحشوة تبرد قليلاً.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   تحضير السمك: جفف شرائح السمك بمناشف ورقية. تبّل الجانبين بالملح والفلفل. إذا كانت الشرائح سميكة جدًا، يمكنك عمل جيب ضحل في وسط كل شريحة لوضع الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: استخدام سمك أبيض متماسك سيجعله يتحمل الحشو والطهي جيدًا.
5. 5

   حشو التشيلتوما: اغرف الحشوة اللحمية بعناية في أنصاف التشيلتوما المسلوقة والمفرغة، واضغط بلطف لملئها بالتساوي.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الحشو، فقد تتسرب الحشوة أثناء الطهي.
6. 6

   طهي التشيلتوما المحشوة: سخّن ملعقة كبيرة متبقية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع أنصاف التشيلتوما المحشوة بعناية، جانب الحشو للأعلى، في المقلاة. غطّها واطبخ لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح التشيلتوما طرية وتصبح الحشوة ساخنة تمامًا.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 نصائح احترافية: بدلاً من ذلك، يمكنك خبز التشيلتوما المحشوة في فرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة.
7. 7

   اللمسة النهائية بالصلصة: رشّها بعصير البرتقال الحامض أو عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها مع طبق جانبي من الأرز والفاصوليا أو التوستونيس.