Quesillo Nicaragüense(قيسيو نيقاراجوا)
طعام شارع نيقاراجوي شهير يتكون من تورتيلا ذرة دافئة محشوة بجبنة القيسيو الذائبة، وتُغطى بالبصل المخلل المنعش والقشدة الحامضة الكريمية.
🧂 مكونات
- 8 medium تورتيلا ذرة صفراء
- 8 ounces جبنة قيسيو (أو كواخادا)(مقطعة شرائح رفيعة أو مبشورة؛ يمكن استبدالها بموزاريلا)
- 1 small بصل أصفر(مقطع شرائح رفيعة)
- 0.5 cup خل أسود (أو خل أبيض)
- 1 teaspoon ملح(لتخليل البصل، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.25 cup ماء(لتخليل البصل)
- 0.5 cup قشدة حامضة
👨🍳 تعليمات
- 1
جهز البصل المخلل: ضع شرائح البصل الرفيعة في وعاء. اسكب الخل الأسود (أو الخل الأبيض المخلوط بقليل من الملح وقليل من الماء) فوق البصل. اتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
- 2
سخن تورتيلا الذرة الواحدة تلو الأخرى في مقلاة جافة أو على صاج على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب، حتى تصبح طرية.
💡 نصائح احترافية: احتفظ بالتورتيلا الساخنة مكدسة تحت منشفة مطبخ نظيفة للحفاظ عليها دافئة وناعمة. - 3
افرد تورتيلا دافئة بشكل مسطح. ضع كمية وفيرة من جبنة القيسيو (أو الموزاريلا) في المنتصف.
- 4
اطوِ التورتيلا إلى نصفين أو قم بلفها حول الجبنة.
💡 نصائح احترافية: يفضل البعض طي الجوانب أولاً، ثم اللف. - 5
أعد التورتيلا المطوية أو الملفوفة إلى المقلاة الدافئة لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا لكل جانب، فقط حتى تذوب الجبنة وتصبح التورتيلا ذهبية فاتحة.
⏱️ 2 minutes - 6
ارفعها من المقلاة. غطها بسخاء بالبصل المخلل وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. أضف رشة ملح إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: قدمها فورًا وهي لا تزال الجبنة ذائبة. - 7
تقليديًا، تُقدم القيسيو ملفوفة في أكياس بلاستيكية لاحتواء الإضافات وجعلها سهلة الحمل.
💡 نصائح احترافية
- ✓جبنة القيسيو الأصلية هي جبنة بيضاء طرية ومالحة قليلاً. إذا لم تتوفر، فإن مزيج من الموزاريلا وجبنة بيضاء خفيفة النكهة يعمل بشكل جيد.
- ✓لا تفرط في طهي التورتيلا في الخطوة الثانية؛ أنت تريد فقط إذابة الجبنة.
- ✓البصل المخلل ضروري للنكهة الحامضة المميزة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من الصلصة الحارة لإضافة نكهة حارة.
- تتضمن بعض التعديلات رش قليل من جبنة الكيسو فريسكو المفتتة أو جبنة فيتا.