Dambu Nama(دامبو ناما)
دامبو ناما طبق غني ولذيذ من النيجر، وغالباً ما يُحضر باللحم المفروم أو المقطع شرائح رفيعة (عادة لحم البقر أو الضأن) والذي يتم قليه مع البصل والطماطم ومزيج من البهارات العطرية. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري أو ضأن(مقطع شرائح رفيعة أو مفروم)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مفرومة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp كمون بودرة
- 1 tsp كزبرة بودرة
- 0.5 tsp كركم بودرة
- 0.5 tsp فلفل حار بودرة(أو حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف اللحم المقطع شرائح رفيعة أو المفروم إلى المقلاة. اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب.
- 4
أضف معجون الطماطم، والكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل الحار البودرة. اطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة. تبّل بالملح والفلفل الأسود. حرك جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِ المقلاة، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا ويتكاثف المرق. حرك من حين لآخر.
- 7
تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، انقع اللحم لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
- ✓اضبط كمية الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓يقدم هذا الطبق بشكل رائع مع الأرز، الكسكس، أو الدخن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الكوسا خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- أضف قليلًا من المرق أو الماء إذا أصبح المرق جافًا جدًا أثناء الطهي على نار هادئة.