👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء، اخلطي لحم الغنم مع مكعب المرقة المفتت، الملح، والفلفل. امزجي جيداً واتركيه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تتبيل لحم الغنم لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل في الثلاجة) سيعزز النكهة.
2. 2

   في خلاط صغير أو محضرة طعام، اخلطي البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، والفلفل الحار المفروم ناعماً حتى يصبح معجوناً ناعماً.

3. 3

   في قدر كبير أو قدر هولندي، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي لحم الغنم على دفعات وحمريه من جميع الجوانب. أزيلي لحم الغنم وضعيه جانباً.

4. 4

   أضيفي المعجون المخلوط إلى نفس القدر وقلبيه لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضيفي مسحوق الكاري والزعتر المجفف، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

6. 6

   أضيفي الطماطم المقطعة المعلبة، حليب جوز الهند، والماء إلى القدر. قلبي جيداً ليمتزج الكل.

7. 7

   أعيدي لحم الغنم المحمر إلى القدر، مع الفلفل الحار الكامل المثقوب. قلبي كل شيء معاً.

   💡 نصائح احترافية: الفلفل الحار الكامل سينكه اليخنة دون جعلها حارة جداً.
8. 8

   اتركي اليخنة حتى تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين، أو حتى يصبح لحم الغنم طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: قلبي بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
9. 9

   خلال آخر 15 دقيقة من الطهي، أزيلي الغطاء وزيدي الحرارة قليلاً للسماح للصلصة بالتكاثف إلى القوام المرغوب.

10. 10

    تذوقي المعدل واضبطي التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزيلي الفلفل الحار الكامل قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: قدميها ساخنة مع الأرز أو الكسكس.