Macedonian Fried Liver with Onions(كبدة مقلية مقدونية بالبصل)
Crni Drob so Kromid
طبق بسيط ولكنه لذيذ من الكبدة المقلية في المقلاة مع كمية وفيرة من البصل المكرمل، متبلة بالبابريكا والفلفل الأسود. غالبًا ما تُقدم كمقبلات شهية أو طبق رئيسي خفيف.
🧂 مكونات
- 500 g كبدة دجاج أو لحم خنزير(منزوعة الأغشية ومقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 3 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 tbsp زيت نباتي أو دهن حيواني
- 1 tsp بابريكا حلوة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت أو الدهن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف شرائح البصل واطهها ببطء، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل طريًا ومكرملًا بعمق، لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. لا تستعجل هذه الخطوة، فحنوى البصل هو سر الطبق.
- 2
ادفع البصل إلى جانب واحد من المقلاة. أضف قطع الكبدة إلى الجانب الآخر واطهها لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حتى يتحول لونها إلى البني من الخارج ويبقى ورديًا قليلاً من الداخل. تجنب تكديس المقلاة؛ اطهها على دفعات إذا لزم الأمر.
- 3
قلّب الكبدة والبصل معًا. رشّ البابريكا الحلوة والملح والفلفل الأسود. اطهها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 4
ارفع المقلاة عن النار. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدّمها فورًا مع خبز مقرمش لامتصاص العصائر.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم كبدة ذات جودة عالية للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓لا تطبخ الكبدة أكثر من اللازم، فقد تصبح قاسية.
- ✓الكرملة البطيئة للبصل ضرورية للحصول على الحلاوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأحمر أو الخل خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي لعمق إضافي.
- أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر لمذاق حار.