👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشوِ الفلفل الرومي الأحمر والباذنجان حتى تصبح القشور متفحمة ومتقشرة. ضع الفلفل المشوي في وعاء، وغطه بالبلاستيك، واتركه يتبخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتسهيل تقشيره. قشّر الباذنجان وتخلص من القشور.

   💡 نصائح احترافية: الشوي يبرز حلاوة الخضروات.
2. 2

   قشّر الفلفل المشوي وأزل البذور والساق. افرمه خشنًا. قشّر الباذنجان وافرمه خشنًا.

3. 3

   اسلق الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم قشّرها وافرمه. اطبخ الطماطم المفرومة في قدر كبير مع قليل من الزيت حتى يتبخر معظم السائل.

   💡 نصائح احترافية: من المهم الاحتفاظ ببعض سائل الطماطم، لكن تجنب جعلها مائية جدًا.
4. 4

   أضف الفلفل الرومي الأحمر والباذنجان المفرومين إلى القدر مع الطماطم. اخلط جيدًا. أضف الثوم المفروم، والملح، والسكر، وخل التفاح. اسكب زيت دوار الشمس.

5. 5

   اطبخ الخليط على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا، مع التحريك المنتظم، حتى يتكثف وتمتزج النكهات. يجب أن يكون القوام مثل صلصة سميكة.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المتكرر يمنع الالتصاق والاحتراق.
6. 6

   بمجرد أن يصل البينجور إلى القوام المطلوب، ارفعه عن النار. اتركه ليبرد قليلاً، ثم أضف البقدونس الطازج المفروم.

7. 7

   انقل البينجور إلى أوعية معقمة وخزنه في مكان بارد وجاف. يمكن أيضًا تبريده للاستهلاك الفوري.