Turlitava(تورليتافا)
التورليتافا طبق مقدوني تقليدي، وهو عبارة عن يخنة خضار ولحم دسمة ومليئة بالنكهة تُخبز في وعاء فخاري. يشتهر بمزيجه الغني من الخضروات الموسمية واللحم الطري، مما ينتج وجبة مريحة وملونة.
🧂 مكونات
- 500 g لحم خنزير أو بقري، مقطع إلى مكعبات
- 500 g بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 300 g جزر، مقشر ومقطع
- 1 medium باذنجان، مقطع إلى مكعبات
- 1 medium كوسا، مقطعة إلى مكعبات
- 2 medium فلفل أخضر حلو، منزوع البذور ومقطع
- 2 medium طماطم، مقطعة
- 150 g بامية، مقلمة
- 1 large بصل، مقطع
- 5 cloves فصوص ثوم، مفرومة
- 200 ml صلصة طماطم
- 200 ml ماء
- 1 tbsp بهارات خضروات (مثل فيجيتا)
- 1 tbsp بابريكا
- 1 tsp فلفل أسود
- 2 أوراق غار
- 1 tbsp بقدونس مجفف
- 50 ml زيت زيتون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم اللحم، قم بتحميره قليلاً في مقلاة مع قليل من الزيت.
💡 نصائح احترافية: تحمير اللحم يضيف عمقًا للنكهة. - 2
جهز جميع الخضروات: اغسلها، قشرها (إذا لزم الأمر)، وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة. ضع اللحم (إذا كنت تستخدمه) وجميع الخضروات المجهزة في وعاء فخاري كبير أو طبق عميق آمن للاستخدام في الفرن.
- 3
أضف صلصة الطماطم، الماء، بهارات الخضروات، البابريكا، الفلفل الأسود، أوراق الغار، والبقدونس المجفف. رش بزيت الزيتون. اخلط كل شيء بلطف ليمتزج.
- 4
غطِ الوعاء بغطاء أو ورق قصدير. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة واحدة على درجة حرارة 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت).
- 5
خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت) واستمر في الخبز لمدة ساعة أخرى.
- 6
قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء الطهي، أضف البامية (إذا كنت تستخدمها). اخلط بلطف واستمر في الخبز.
- 7
بعد الانتهاء من الطهي، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالاندماج.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام وعاء فخاري يعزز النكهة التقليدية والقوام.
- ✓يمكن تعديل الخضروات بناءً على الموسم والتفضيل. الإضافات الشائعة الأخرى تشمل الفاصوليا الخضراء أو الفطر.
- ✓لنسخة نباتية، استغنِ عن اللحم وزد تنوع الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفاصوليا الخضراء أو الفطر مع الخضروات الأخرى.
- استخدم الدجاج أو لحم الضأن بدلاً من لحم الخنزير أو البقر.