👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم الخنزير باستخدام مناشف ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل. سخّن الزبدة والزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف لحم الخنزير يضمن تحميراً أفضل.
2. 2

   حمّر لحم الخنزير على دفعات حتى يتحمر من جميع الجوانب. أخرج لحم الخنزير من القدر وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ التحمير على دفعات ضروري للحصول على لون بني.
3. 3

   أضف البصل المقطع إلى القدر واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر أثناء طهي البصل.
4. 4

   رش الدقيق فوق البصل وحرّك جيداً. اطهِ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، للتخلص من طعم الدقيق النيء.

   💡 نصائح احترافية: هذا يخلق صلصة الرو التي ستكثف اليخنة.
5. 5

   اخفق المرق تدريجياً، مع التأكد من عدم تكون كتل. دع الخليط يغلي، واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية.

   💡 نصائح احترافية: إضافة المرق ببطء يساعد في إنشاء صلصة ناعمة.
6. 6

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف قطع التفاح، السكر البني، القرفة، والبهار الحلو. حرّك جيداً ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: يضيف السكر البني لمسة من الحلاوة لموازنة التفاح اللاذع.
7. 7

   أعد اليخنة إلى غليان خفيف. غطِّ القدر، وخفف الحرارة إلى منخفضة، واطهِ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء على نار هادئة هو مفتاح لحم الخنزير الطري.
8. 8

   تبّل بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق. حرّك البقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة مع البطاطس المهروسة، الأرز، أو الخبز المقرمش.