👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم الضأن بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يضمن تحميرًا أفضل.
2. 2

   سخّن الزيت أو الزبدة في قدر كبير ذي قاع سميك أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. ارفع اللحم من القدر وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر. اطهُ حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الثوم المهروس واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف الشعير اللؤلؤي، ومرق لحم الضأن أو اللحم البقري، والماء، وأوراق الغار، وأغصان الزعتر.

   💡 نصائح احترافية: اشطف الشعير قبل إضافته إلى اليخنة.
6. 6

   اترك اليخنة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا وينضج الشعير تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
7. 7

   أزل أوراق الغار وأغصان الزعتر. تبّل بالملح والفلفل الإضافي حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل قبل التقديم.
8. 8

   قدّمها ساخنة، وزينها بالأعشاب الطازجة إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة تكون ألذ في اليوم التالي.