👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قشر البطاطس النشوية واسلقها حتى تصبح طرية جدًا. صفيها جيدًا واهرسها وهي ساخنة.

2. 2

   أضف تدريجيًا دقيق الشعير ودقيق القمح إلى البطاطس المهروسة، مع الملح. امزج لتكوين عجينة متماسكة. قد تختلف كمية الدقيق حسب نشوية البطاطس.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة بما يكفي للحفاظ على شكلها ولكن ليست جافة جدًا.
3. 3

   في قدر كبير، اخلط لحم بطن الخنزير وكتف الخروف والماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة أي شوائب تتكون على السطح.

4. 4

   أضف الجزر واللفت والكراث إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تصبح الخضروات طرية.

5. 5

   أثناء طهي السُّد، قم بتشكيل عجينة البطاطس إلى كرات مستديرة (راسيبالر)، بقطر حوالي 5-7 سم. يجب أن تحصل على حوالي 12-16 كرة.

   💡 نصائح احترافية: اجعل يديك رطبتين قليلاً لمنع العجينة من الالتصاق.
6. 6

   أضف الكرات (راسيبالر) بحذر إلى مرق السُّد الهادئ. تأكد من أنها مغمورة بالكامل. غطِ القدر واتركها تطهى لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تطفو على السطح وتطهو تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تحركها بعنف بمجرد إضافة الكرات، فقد تتفتت.
7. 7

   تبّل مرق السُّد بالملح والفلفل حسب الرغبة. أخرج اللحوم والخضروات المطبوخة من المرق.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك تقطيع اللحوم أو فرمها قبل التقديم.
8. 8

   قدم الكرات (راسيبالر) ساخنة في أطباق مع صب مرق السُّد فوقها. رتب اللحوم والخضروات المطبوخة بجانبها أو فوقها. تقليديًا، يقدم هذا الطبق مع الزبدة المذابة وأحيانًا ملعقة من القشدة الحامضة.