Mashuai(مشواي)
المشواي طبق عماني شهي يضم سمكًا مشويًا، عادةً سمك التونة أو الماكريل، محشوًا بخليط عطري من الأرز والأعشاب والتوابل. غالبًا ما يُطهى في فرن طيني تقليدي أو فرن حديث حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا ومتفتتًا.
🧂 مكونات
- 1 kg سمك تونة كامل أو ماكريل(منظف ومقشر)
- 1.5 cups أرز بسمتي(مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 1 large بصل(مفروم ناعمًا)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp مسحوق كركم
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp مسحوق كمون
- 0.5 tsp مسحوق هيل
- 0.25 tsp مسحوق قرفة
- 0.5 cup كزبرة طازجة(مفرومة)
- 0.25 cup نعناع طازج(مفروم)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 3 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1.5 cups ماء(لطهي الأرز)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف السمك المنظف جيدًا. قم بعمل شقوق عميقة على جانبي السمكة.
- 2
في وعاء، اخلط الأرز المصفى مع البصل المفروم، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، والكركم، والكزبرة، والكمون، والهيل، والقرفة، والكزبرة الطازجة المفرومة، والنعناع المفروم، وعصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا.
- 3
احشِ تجويف السمكة بخليط الأرز بسخاء، وادفع بعضه أيضًا في الشقوق التي تم إجراؤها على الجانبين.
- 4
سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). إذا كنت تستخدم فرنًا تقليديًا، فجهزه للشوي.
- 5
ضع السمك المحشو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو قصدير. رش زيت الزيتون المتبقي (ملعقة كبيرة) وتبل خارج السمكة بالملح والفلفل.
- 6
اشوِ السمك لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا. يجب أن يكون الأرز بالداخل طريًا. إذا بدأ الجلد يتحمر بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بورق قصدير بشكل فضفاض.
- 7
اترك السمك يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. قدمه ساخنًا، مع تدفق الأرز اللذيذ للخارج.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك جاف تمامًا قبل الحشو والشوي للحصول على جلد مقرمش.
- ✓اضبط التوابل حسب تفضيلك.
- ✓إذا لم يكن لديك سمكة كاملة، يمكنك استخدام شرائح سمك كبيرة، لكن الحشو قد يكون أكثر صعوبة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الزبيب أو الصنوبر إلى حشوة الأرز لمزيد من القوام والحلاوة.
- تبل السمك بعصير الليمون والتوابل لمدة ساعة قبل الحشو.