👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قشّر البطاطس وقطّعها إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام قطاعة الماندولين أو سكين حاد. استهدف سمكًا متناسقًا.

   💡 نصائح احترافية: نقع شرائح البطاطس في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة يساعد على إزالة النشا الزائد، مما يؤدي إلى بهوجيا أكثر قرمشة.
2. 2

   صفِّ شرائح البطاطس جيدًا وجففها تمامًا باستخدام مناشف ورقية. هذا ضروري للقلي الآمن والقرمشة.

3. 3

   سخّن الزيت النباتي في قدر عميق أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي (حوالي 175 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت).

   💡 نصائح احترافية: اختبر درجة حرارة الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من البطاطس؛ يجب أن تصدر صوت أزيز فورًا.
4. 4

   أضف شرائح البطاطس بحذر إلى الزيت الساخن على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقليها، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومقرمشًا.

   💡 نصائح احترافية: القلي على دفعات يمنع انخفاض درجة حرارة الزيت كثيرًا ويضمن القرمشة المتساوية.
5. 5

   باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج شرائح البطاطس المقلية من الزيت وصفِّها على مناشف ورقية.

6. 6

   بينما لا تزال البهوجيا دافئة، اخلط في وعاء صغير الملح، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، والأمشور (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: التتبيل أثناء الدفء يساعد البهارات على الالتصاق بشكل أفضل.
7. 7

   رش خليط البهارات فوق بهوجيا البطاطس المقلية وقلّب بلطف لتغليفها بالتساوي.

8. 8

   دع ألو بهوجيا لتبرد تمامًا قبل تخزينها في وعاء محكم الإغلاق. تبقى مقرمشة لعدة أيام.