Palauan Grilled Fish in Banana Leaf(سمك بالوما مشوي في ورق الموز)
سمك مشوي عطري ورطب، غني بنكهات الزنجبيل والثوم وأوراق الليمون الكافير، مطهو بالبخار بإتقان داخل ورقة موز. تضمن هذه الطريقة بقاء السمك طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
🧂 مكونات
- 2 lb each سمك كامل (مثل سمك النهاش الأحمر، سمك النهاش الحريري)(منظف ومقشر)
- 4 large أوراق الموز(مدفأة لتليينها)
- 2 inch pieces زنجبيل طازج(مقطع شرائح رفيعة)
- 4 cloves ثوم(مقطع شرائح رفيعة)
- 4-6 أوراق الليمون الكافير(مقطعة شرائح رفيعة أو مهروسة)
- 4 tbsp صلصة صويا داكنة بنكهة الفطر
- 2 tbsp زيت السمسم
- to taste ملح
- 2 بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة للتزيين (اختياري))
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل السمك تحت الماء البارد وجففه بمناديل ورقية. قم بعمل عدة شقوق بعمق نصف بوصة على جانبي كل سمكة.
- 2
مرر أوراق الموز برفق فوق لهب منخفض أو موقد ساخن لتليينها. هذا يمنع التشقق عند اللف.
- 3
ضع ورقة موز طرية على سطح نظيف أو صينية خبز. ضع سمكة فوق الورقة.
- 4
احشو شرائح الزنجبيل والثوم وأوراق الليمون الكافير في الشقوق على السمكة وفي تجويفها.
- 5
في وعاء صغير، اخفق صلصة الصويا وزيت السمسم معًا. ادهن نصف هذه الخلطة على السمكة وفي التجويف.
- 6
رش السمك بالملح حسب الذوق. ادهن الكمية المتبقية من خلطة صلصة الصويا وزيت السمسم على الجزء العلوي من السمكة.
- 7
لف السمكة بعناية في ورقة الموز لتغليفها بالكامل، مع إنشاء حزمة محكمة. يمكنك تأمينها بخيط المطبخ إذا لزم الأمر.
- 8
اشوي السمكة المغلفة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة، حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. بدلاً من ذلك، اخبزها في فرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة.
- 9
اكشف السمكة بحذر. زينه بالبصل الأخضر المقطع إذا رغبت وقدمه فورًا مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كانت أوراق الموز غير متوفرة، يمكن استخدام ورق زبدة أو ورق قصدير، على الرغم من أن ورقة الموز تضفي نكهة فريدة.
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓قدمه مع أرز مطهو على البخار، أو قلقاس، أو يام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بضع شرائح من الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- تبل السمكة في خليط صلصة الصويا وزيت السمسم لمدة 30 دقيقة قبل اللف للحصول على نكهة أعمق.