Fasolia bil Zeit(فاصوليا بالزيت)
الفاصوليا بالزيت، وتعني 'الفاصوليا في الزيت'، هي طبق مقبلات أو طبق جانبي فلسطيني كلاسيكي. يتميز بفاصوليا خضراء طرية مطهوة مع الطماطم، البصل، الثوم، وزيت الزيتون، وغالباً ما تقدم في درجة حرارة الغرفة أو باردة، مما يجعلها مثالية للطقس الدافئ.
🧂 مكونات
- 500 g فاصوليا خضراء طازجة(مقلمة ومقطعة إلى نصفين)
- 1/4 cup زيت زيتون(بكر ممتاز)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم مقطعة مكعبات معلبة(مع السائل)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1/2 cup ماء أو مرق خضار
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 1/4 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- شرائح ليمون(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح طرياً وشفافاً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
⏱️ 7 minutes - 2
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم حرقه.
⏱️ 1 minute - 3
أضف الفاصوليا الخضراء المقلمة والمقطعة إلى القدر. قلّب لتغطيتها بخليط البصل والثوم.
- 4
أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، معجون الطماطم، الماء أو المرق، الملح، والفلفل. اترك الخليط حتى يغلي.
- 5
غطّ القدر، خفّض الحرارة إلى درجة هادئة، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية ولكن غير مهروسة. قلّب من حين لآخر.
⏱️ 25 minutes - 6
تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. ارفع القدر عن النار.
- 7
انقل الفاصوليا بالزيت إلى طبق التقديم. زيّن بسخاء بالبقدونس المفروم الطازج. قدّمها دافئة، في درجة حرارة الغرفة، أو باردة مع شرائح الليمون على الجانب.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم زيت زيتون بكر ممتاز ذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي الفاصوليا الخضراء؛ يجب أن تحتفظ بقوام مقرمش قليلاً.
- ✓هذا الطبق يصبح ألذ في اليوم التالي، حيث تتجانس النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لإضافة لمسة حرارة.
- أضف بعض البطاطس المقطعة مكعبات مع الفاصوليا الخضراء لطبق أكثر إشباعاً.