Galayet Bandora(جلاية بندورة)
جلاية بندورة طبق فلسطيني بسيط ولكنه غني بالنكهة، يتكون من طماطم مقلية في المقلاة، وغالبًا ما يُعزز بالثوم والبصل ولمسة من التوابل. يُقدم عادةً ساخنًا مع خبز البيتا الطازج، مما يجعله طبق إفطار أو طبق جانبي شائع.
🧂 مكونات
- 2 lbs طماطم ناضجة(حوالي 1.75 رطل، مقطعة إلى قطع متوسطة)
- 3 tablespoons زيت زيتون بكر ممتاز(مقسم)
- 0.5 medium بصل أصفر(مفروم ناعمًا، اختياري)
- 2 medium فلفل هالابينو أو سيرانو(منزوع البذور ومقطع شرائح رفيعة (أزل البذور لتقليل الحرارة))
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق)
- 2 tablespoons صنوبر(للتزيين، اختياري)
- 2 tablespoons بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 4 pieces خبز بيتا(دافي، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم (إذا استخدمت) وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 3-4 دقائق.
- 2
أضف شرائح فلفل الهالابينو أو السيرانو والثوم المفروم إلى المقلاة. قلّب حتى تفوح رائحتهما، حوالي 1-2 دقيقة إضافية.
- 3
أضف الطماطم المقطعة والملح إلى المقلاة. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطِّ، واتركها لتتسبك حتى تبدأ الطماطم في التفتت وتلين، حوالي 5-10 دقائق.
- 4
بينما تُطهى الطماطم، حمّص الصنوبر (إذا استخدمت) في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 2-3 دقائق. راقبها عن كثب لمنع احتراقها.
- 5
بمجرد أن تلين الطماطم وتتكون صلصة، اخلط كل شيء معًا. تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر.
- 6
انقل جلاية البندورة إلى طبق التقديم. رشها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية، ورش عليها الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم. قدمها فورًا مع خبز البيتا الدافئ.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، اترك بعض البذور في الفلفل.
- ✓إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استخدام طماطم مقطعة معلبة، ولكن الطازجة مفضلة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓هذا الطبق يُقدم أفضل فورًا وهو ساخن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من دبس الرمان لإضافة لمسة من الحلاوة والحموضة.
- تتضمن بعض التعديلات إضافة لحم مفروم أو بيض قرب نهاية الطهي.