Fatteh Batinjan bil Lahme(فتة باذنجان باللحمة)
Eggplant Fatteh with Meat
طبق غني ومريح مكون من طبقات من الباذنجان المقلي، وخبز البتة المقرمش، وصلصة الزبادي بالثوم، ولحم الضأن المفروم المتبل، وهو طبق فلسطيني أصيل.
🧂 مكونات
- 2 medium باذنجان(مقطع إلى شرائح بسمك نصف بوصة)
- 400 g لحم ضأن مفروم
- 3 large خبز البتة(مقطع إلى قطع صغيرة)
- 500 g زبادي سادة(كامل الدسم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp طحينة
- 2 tbsp عصير ليمون
- for frying زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1 tsp بهار حلو (كبابة صيني)
- 1/2 tsp قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup صنوبر(محمص، للتزيين)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اقلِ قطع خبز البتة في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. صفيها على مناديل ورقية. اتركيها جانباً.
- 2
اقلِ شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً وطرية. صفيها على مناديل ورقية. اتركيها جانباً.
- 3
في مقلاة، شوحي البصل المفروم حتى يلين. أضيفي لحم الضأن المفروم واطهيه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي الدهون الزائدة.
- 4
أضيفي البهار الحلو (الكبابة الصيني)، والقرفة، والملح، والفلفل. اطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تفوح الرائحة. اتركيها جانباً.
- 5
في وعاء، اخفقي الزبادي، والثوم المفروم، والطحينة، وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً. تبلي بالملح حسب الذوق.
- 6
للتقديم، وزعي خبز البتة المقرمش في قاع طبق تقديم كبير. رتبي شرائح الباذنجان المقلية فوق البتة.
- 7
وزعي خليط لحم الضأن المتبل بالتساوي فوق الباذنجان.
- 8
اسكبي صلصة الزبادي بالثوم بسخاء فوق طبقات اللحم والباذنجان.
- 9
زيني بالصنوبر المحمص والبقدونس الطازج المفروم. قدميها فوراً.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن يساعد رش الملح على شرائح الباذنجان قبل القلي في سحب الرطوبة الزائدة ومنعها من امتصاص الكثير من الزيت.
- ✓تأكدي من أن صلصة الزبادي متبلة جيداً؛ فهي توازن ثراء المكونات الأخرى.
- ✓حمّصي الصنوبر بحذر لتجنب حرقه.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استغني عن اللحم لتحصلي على نسخة نباتية.
- أضيفي طبقة من الحمص المطبوخ لقوام وبروتين إضافي.