👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجين: في وعاء كبير، اخفق الدقيق، البيكنج بودر، والملح. أضف الزبدة الباردة مع التقليب حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن. أضف البيضة وأضف الحليب تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. اعجن قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح ناعماً. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   للحشو: في مقلاة، سخّن القليل من الزيت على نار متوسطة. قلّب البصل والفلفل الرومي حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم واطهُ لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف المأكولات البحرية المشكلة إلى المقلاة. اطهُ لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ويصبح الكاليماري معتماً. اسكب النبيذ الأبيض واتركه يغلي ويتبخر قليلاً.

4. 4

   أضف معجون الطماطم ومرق المأكولات البحرية. اتركه على نار هادئة واطهُ لمدة 5-7 دقائق، للسماح للنكهات بالامتزاج. تبّل بالملح والفلفل. كثّف الصلصة بخليط نشا الذرة، مع التحريك حتى تغطي المأكولات البحرية.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في طهي المأكولات البحرية، فستستمر في الطهي في الصلصة.
5. 5

   افرد العجينة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق. قطعها إلى دوائر أو مربعات. ضع ملعقة كبيرة من حشوة المأكولات البحرية على نصف كل قطعة عجين. اطوِ العجين لتشكيل جيب، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها. يمكنك استخدام شوكة لعمل حافة مزخرفة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الحواف محكمة الإغلاق لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
6. 6

   سخّن حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في قدر عميق أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). اقلي الرقائق الهشة بعناية على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. صفيها على مناشف ورقية.

   💡 نصائح احترافية: حافظ على درجة حرارة الزيت لطهي متساوٍ وقرمشة.
7. 7

   قدّم الرقائق الهشة دافئة، مزينة بالكزبرة الطازجة.

   💡 نصائح احترافية: تُستمتع بها فوراً بعد القلي.