👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع لحم الخاصرة في قدر كبير أو وعاء هولندي. غطها بالماء، أضف رشة ملح، واتركها حتى تغلي. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا بما يكفي لتفتيته.

   💡 نصائح احترافية: أزل أي رغوة تظهر على السطح خلال الدقائق الأولى من الطهي على نار هادئة.
2. 2

   أخرج اللحم من القدر واتركه ليبرد قليلاً. احتفظ بحوالي 1 كوب من سائل الطهي. بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه، قم بتفتيت اللحم باستخدام شوكتين.

   💡 نصائح احترافية: تفتيت اللحم وهو لا يزال دافئًا يجعله أسهل.
3. 3

   بينما يبرد اللحم، سخّن زيت الزيتون في نفس القدر (أو مقلاة كبيرة منفصلة) على نار متوسطة. أضف البصل و الفلفل الحلو المقطعين شرائح. قم بتقليبهما حتى يذبلا، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضاً استخدام القدر الذي سلقت فيه اللحم، بعد تصفية معظم الماء.
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهيه حتى تفوح رائحته، حوالي 1 دقيقة.

5. 5

   قلّب صلصة الطماطم، الطماطم المقطعة، سائل لحم البقر المحفوظ، صلصة وورشستر، ورق الغار، الكمون، والأوريجانو. اترك المزيج يغلي على نار هادئة.

   💡 نصائح احترافية: تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة.
6. 6

   أضف اللحم المفتت إلى الصلصة. قلّب لتمتزج المكونات، خفف النار إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تمتزج النكهات وتتكثف الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: كلما زادت مدة الطهي على نار هادئة، أصبح اللحم أكثر طراوة.
7. 7

   أخرج ورقة الغار. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم مغطى جيدًا بالصلصة.
8. 8

   زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها ساخنة مع الأرز الأبيض، الفاصوليا السوداء، أو الموز المقلي.