Chicken Taro Bake(خبز الدجاج والقلقاس)
طبق شهي ومريح من بابوا غينيا الجديدة، يتميز بالدجاج الطري وأوراق القلقاس المطبوخة ببطء في حليب جوز الهند مع التوابل العطرية. هذا الطبق بأسلوب 'المومو الرطب' يُطهى تقليديًا في قدر، مع وضع المكونات فوق بعضها البعض لإنشاء وجبة لذيذة ومغذية.
🧂 مكونات
- 6 large أفخاذ الدجاج(أو قطع دجاج أخرى)
- 25 g ثوم(مبشور ناعم)
- 20 g فلفل أحمر حار(مفروم ناعم (اختياري))
- 30 g زنجبيل(مبشور ناعم)
- 200 g جزر(مقطع إلى شرائح سميكة)
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 1 teaspoon كركم
- 400 ml حليب جوز الهند
- 700 g سبانخ(مغسولة ومنزوعة الجذور (أو خضروات ورقية أخرى مثل الكرنب، السلق، البوك تشوي))
- 2 بصل أخضر(مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة، للتزيين)
- 2 cups ماء(للطهي البطيء)
- 3 مكعبات مرقة دجاج(مقسمة)
- 2 tablespoons صلصة صويا حلوة
- 1 tablespoon زيت نباتي(لقلي الدجاج)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي أفخاذ الدجاج في قدر كبير. غطيها بثلاثة أرباعها بالماء وأضيفي 2 مكعب مرقة دجاج، الفلفل الحار المفروم (إذا استخدمتِ)، الثوم، ونصف كمية الزنجبيل المبشور. غطي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى هادئة واتركيه لمدة 10 دقائق.
- 2
أضيفي الجزر إلى القدر واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الدجاج طريًا.
- 3
أضيفي الملح، الفلفل، الكركم، ونصف كمية حليب جوز الهند. أضيفي صلصة الصويا الحلوة وقلبي المزيج.
- 4
ضعي السبانخ (أو الخضروات الورقية الأخرى) فوق خليط الدجاج. أضيفي الكمية المتبقية من الزنجبيل وبقية حليب جوز الهند.
- 5
اضغطي برفق على السبانخ لتغمر في السائل. اطهيها بدون غطاء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، مع الضغط برفق على السبانخ من حين لآخر ولكن دون تحريك.
- 6
أضيفي مكعب مرقة الدجاج المتبقي (مذوب في قليل من الماء الساخن إذا رغبتِ) وقلبي المزيج. اضبطي الملح والفلفل حسب الذوق. زيني بالبصل الأخضر المقطع قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن استبدال السبانخ بأي خضروات ورقية مثل السلق، الكرنب، أو البوك تشوي.
- ✓هذا الطبق بأسلوب 'المومو الرطب'، مما يعني أنه يُطهى مع سائل (حليب جوز الهند والماء) بدلاً من الجفاف.
- ✓قدميه ساخنًا مع الأرز أو جذر القلقاس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل القلقاس أو البطاطا الحلوة مع الجزر.
- لنسخة أكثر حرارة، زيدي كمية الفلفل الأحمر الحار.