Caldo de Pescado Paraguayo(مرقة السمك الباراغوانية)
مرقة سمك خفيفة وغنية بالنكهة، مرقة السمك هي طبق شائع في باراغواي، خاصة في المناطق القريبة من الأنهار. تتميز بالسمك الطازج المطبوخ في مرق مع الخضروات والأعشاب، وتقدم نكهة من خيرات البلاد المائية.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض(مثل البلطي، أو الكوربينا، أو السوروبي، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1/2 green فلفل حلو(مفروم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروس)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1.2 liters مرق سمك أو ماء
- 1/2 cup كزبرة(مفرومة)
- 1/4 cup بقدونس(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tbsp زيت نباتي
- for serving شرائح ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، والفلفل الحلو، والثوم المهروس. قلّب حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 2
أضف الطماطم المقطعة، والبطاطس، والجزر إلى القدر. قلّب جيدًا واطهُ لمدة 3 دقائق أخرى.
⏱️ 3 minutes - 3
اسكب مرق السمك أو الماء. أضف ورق الغار (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
⏱️ 20 minutes - 4
أضف قطع السمك برفق إلى المرق المطهو على نار هادئة. اطهُ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح السمك معتمًا ومطهوًا بالكامل. احرص على عدم الإفراط في طهي السمك.
⏱️ 7 minutes - 5
أضف معظم الكزبرة والبقدونس المفرومين. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
💡 نصائح احترافية: احتفظ ببعض الكزبرة والبقدونس للتزيين. - 6
اسكب مرقة السمك في أطباق. زيّن بالكزبرة والبقدونس المتبقيين، وقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.
💡 نصائح احترافية: يعتبر الخبز المحمص أو الأرز المرافق الرائع.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم السمك الطازج قدر الإمكان للحصول على أفضل نكهة.
- ✓تجنب التحريك بقوة بعد إضافة السمك لمنعه من التفتت.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق سمك، يمكن استخدام مرق الخضار أو حتى الماء، لكن النكهة ستكون أقل حدة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء لمسة من الحرارة.
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء.
- يمكن أن تضيف رشة من النبيذ الأبيض تعقيدًا إلى المرق.