Pollo Guisado Paraguayo(يخنة الدجاج الباراغوايانية)
طبق باراغواياني غني ولذيذ، 'Pollo Guisado' هو طبق مريح مصنوع من قطع دجاج طرية، وخضروات مثل البطاطس والجزر، مطهوة في مرق غني ومالح متبل بالبهارات التقليدية. إنه طبق أساسي في المنازل الباراغوايانية، وغالباً ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) قطع دجاج
- 2 tablespoons بهارات أدوبو
- 1 tablespoon بهارات ساسون
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 medium, chopped بصل أصفر
- 1 small, chopped (any color) فلفل رومي
- 3 minced فصوص ثوم
- 0.25 cup سوفريتو
- 3 medium, peeled and cut into chunks بطاطس
- 2 medium, peeled and sliced جزر
- 8 ounces صلصة طماطم
- 1 cup مرق دجاج
- 2 ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بسخاء ببهارات أدوبو وساسون، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
- 2
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وحمّرها على جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم والفلفل الرومي إلى نفس القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق. أضف الثوم المفروم والسوفريتو واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أعد الدجاج إلى القدر. أضف قطع البطاطس وشرائح الجزر وصلصة الطماطم ومرق الدجاج وورق الغار. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 5
دع اليخنة تغلي، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً ومطهواً بالكامل، وتصبح الخضروات طرية بالشوكة.
- 6
أزل ورق الغار قبل التقديم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة، وعادةً مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام دجاج بالعظم والجلد يضيف نكهة أكثر لليخنة.
- ✓للحصول على صلصة أكثف، يمكنك إزالة الغطاء خلال آخر 10-15 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
- ✓السوفريتو هو قاعدة نكهة شائعة في الطهي في أمريكا اللاتينية، وغالباً ما يُصنع من البصل والفلفل والثوم. إذا لم يكن متوفراً، يمكنك تقليب المزيد من البصل والفلفل والثوم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الزيتون أو الكابر إلى اليخنة لنكهة مالحة إضافية.
- تتضمن بعض الوصفات رشة من النبيذ الأبيض أو الخل للحموضة.