Kivevé(كيفيفي)
الكيفيفي هو حساء باراغوياني تقليدي مصنوع من اليقطين أو القرع، والذرة، وأحيانًا الجبن. إنه طبق غني ومشبع بالنكهة ويتم الاستمتاع به غالبًا خلال الأشهر الباردة.
🧂 مكونات
- 1 kg يقطين أو قرع بلون القرع(مقشر، منظف البذور، ومقطع إلى مكعبات)
- 2 cups حبوب الذرة(طازجة أو مجمدة)
- 1 medium بصل(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 6 cups مرق خضار
- 1 cup حليب
- 100 g جبن(جبن باراغواي أو ما شابه، مكعبات (اختياري))
- 2 tbsp زيت
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. قلّب البصل حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف مكعبات اليقطين/القرع وحبوب الذرة إلى القدر. قلّب ليمتزج مع البصل والثوم.
- 4
اسكب مرق الخضار. اترك الخليط ليغلي، ثم خفف النار، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح اليقطين طريًا.
- 5
انقل حوالي نصف كمية الحساء بحذر إلى خلاط (أو استخدم خلاط يدوي مباشرة في القدر) واخلط حتى يصبح ناعمًا. أعد الحساء المخلوط إلى القدر.
- 6
أضف الحليب وحرّك حتى يعود الحساء إلى الغليان الخفيف. لا تدعه يغلي بشدة.
- 7
إذا كنت تستخدم الجبن، أضف المكعبات وقلّب حتى تلين قليلاً ولكن لا تذوب تمامًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 8
قدّم الحساء ساخنًا، وزيّنه بالذرة أو الجبن الإضافي إذا رغبت.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على حساء أكثر كثافة، استخدم كمية أقل من المرق أو اخلط المزيد من المكونات الصلبة.
- ✓إذا لم يكن لديك جبن باراغواي، يمكنك استبداله بجبن أبيض خفيف مثل الموزاريلا أو الشيدر الخفيف.
- ✓تأكد من طهي اليقطين بالكامل قبل خلطه للحصول على قوام ناعم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الحار للحصول على لمسة حارة.
- أضف الدجاج أو اللحم المفروم للحصول على وجبة أكثر دسمًا.
- استخدم البطاطا الحلوة بدلاً من اليقطين للحصول على نكهة مختلفة.