Alcapurrias de Yautía y Carne(الكابورياس بالياوتيا واللحم)
كرات مقرمشة ولذيذة مصنوعة من اليوتيا (جذر تارو) المبشور وحشوة لحم مفروم شهية، وهي وجبة شهيرة تباع في الشوارع ومقبلات في بورتوريكو.
🧂 مكونات
- 2 lbs يوتيا (جذر تارو)(مقشر ومبشور)
- 1/2 cup ماء(لتصفية اليوتيا)
- 1 lb لحم بقري مفروم
- 2 tbsp سوفريتو
- 1/4 cup صلصة طماطم
- 1 tsp بهار أدوبو
- 1 packet سايزون مع الكزبرة والأتشيوتي
- 1/4 cup زيتون أخضر(مفروم)
- 4 cups زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
ابشر اليوتيا المقشر. ضع اليوتيا المبشور في قطعة قماش شاش أو منشفة مطبخ نظيفة واعصر أكبر قدر ممكن من السائل في وعاء. احتفظ بالسائل جانباً.
- 2
في وعاء منفصل، اخلط اليوتيا المعصور مع بضع ملاعق كبيرة من سائل اليوتيا المحتفظ به لربطه. اتركه جانباً.
- 3
في مقلاة، قم بتحمير اللحم البقري المفروم على نار متوسطة. صفي الدهون الزائدة.
- 4
أضف السوفريتو، وصلصة الطماطم، والأدوبو، والسايزون، والزيتون إلى اللحم المحمر. اتركها على النار لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. اترك الحشوة لتبرد.
- 5
خذ كمية من خليط اليوتيا وافردها في يدك. ضع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في المنتصف. اطوِ خليط اليوتيا فوق الحشوة وشكّله على شكل بيضاوي أو كرة، مع التأكد من تغليف الحشوة بالكامل.
- 6
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل القاع إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- 7
اقلي الكابورياس بحذر على دفعات لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنيّاً وتنضج تماماً. لا تزدحم المقلاة.
- 8
أخرج الكابورياس من الزيت وضعها على ورق ماص لتصفية الزيت. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية اليوتيا جيداً لمنع الكابورياس من التفكك أثناء القلي.
- ✓يمكن استخدام سائل اليوتيا المحتفظ به لتعديل قوام عجينة اليوتيا إذا كانت جافة جداً.
- ✓اقلي على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت للطهي المتساوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم مزيجاً من اليوتيا والموز الأخضر للعجينة.
- جرّب حشوات مختلفة، مثل الدجاج المفتت أو المأكولات البحرية.