Arroz con Tocino(أرز باللحم المقدد)
طبق أرز بورتوريكي شهي مصنوع من لحم الخنزير المملح (التوسينو) المصفى أو لحم الخنزير المقدد، البصل، الثوم، والسوفريتو، مما ينتج عنه طبق جانبي لذيذ وعطري.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز متوسط الحبة
- 1/2 pound لحم خنزير مملح أو لحم خنزير مقدد سميك(مقطع مكعبات)
- 1 tablespoon زيت زيتون(إذا لزم الأمر)
- 1 medium بصل أبيض(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم ناعم)
- 1 heaping tablespoon سوفريتو أو ريكاإيتو
- 3 3/4 cups ماء
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الذوق، اضبطه إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المقدد)
- 1/4 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- for garnish كزبرة(مفرومة)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.
- 2
في قدر ثقيل القاع أو قدر هولندي، قم بتصفية لحم الخنزير المملح المقطع مكعبات (أو لحم الخنزير المقدد) على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. ارفع قطع اللحم من القدر بملعقة مثقوبة واتركها جانباً، مع ترك حوالي 2 ملعقة كبيرة من الدهون المصفاة في القدر. إذا لم تكن هناك كمية كافية من الدهون، أضف زيت الزيتون.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويصبح شفافاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.
- 4
أضف الثوم المفروم والسوفريتو إلى البصل واطهيه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الأرز المصفى إلى القدر وقلّب لتغليف الحبوب بالدهون. حمّص الأرز لمدة دقيقة تقريباً.
- 6
صب الماء، أضف الملح والفلفل الأسود. قلّب للمزج واتركه حتى يغلي.
- 7
خفف النار إلى هادئة، غطِّ القدر بإحكام (يمكنك وضع قطعة من ورق الألمنيوم تحت الغطاء لعمل ختم أفضل)، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يمتص الماء وينضج الأرز.
- 8
بعد النضج، اترك الأرز ليرتاح، مغطى، لمدة 5-10 دقائق. افككه بالشوكة وقلّبه مع قطع اللحم المقرمشة المحفوظة.
- 9
زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المملح، قم بسلقه في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه لتقليل الملوحة الزائدة.
- ✓لا ترفع الغطاء أثناء تبخير الأرز لضمان طهيه بشكل صحيح.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يضيف البعض ورقة غار أثناء عملية الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف عبوة سيزون (Sazón) لإضفاء اللون.
- قدّمه مغطى ببيضة مقلية.