👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قشر الموز الأخضر. لتسهيل التقشير، قم بعمل شق سطحي طولي على طول القشرة، مع الحرص على عدم قطع اللب. ثم استخدم أصابعك أو سكين تقشير لإزالة القشرة.

   💡 نصائح احترافية: إذا كان الموز صلبًا جدًا، يمكنك سلقه لفترة وجيزة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة لتخفيف القشرة.
2. 2

   قطع الموز المقشر إلى دوائر بسمك 1 بوصة. ضعه في قدر مع كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الملح. اتركه ليغلي واطهه لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال متماسكًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الطهي، وإلا سيصبح الموز مهروسًا.
3. 3

   صفِّ الموز المطبوخ جيدًا واتركه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: جففه بلطف بمناديل ورقية إذا بدا رطبًا جدًا.
4. 4

   في نفس القدر (أو مقلاة منفصلة)، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل الأصفر، الفلفل الحلو الأخضر، والفلفل الحلو الأحمر المقطعين. قلّب لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، حتى تلين الخضروات.

5. 5

   أضف الثوم المقطع، القبار (إذا كنت تستخدمه)، ورق الغار، الملح، والفلفل. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.

6. 6

   اسكب الخل الأبيض واترك الخليط حتى يغلي. دعه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا للسماح للنكهات بالامتزاج.

7. 7

   أضف بلطف دوائر الموز الأخضر المطبوخ إلى القدر مع خليط الـ escabeche. قلّب بحذر لتغطية الموز.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التقليب العنيف لمنع الموز من التفتت.
8. 8

   اتركه يغلي لمدة 5 دقائق إضافية، للسماح للموز بامتصاص نكهات الـ escabeche.

9. 9

   أزل ورقة الغار. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. اترك الطبق يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم الموز الأخضر المخلل دافئًا، في درجة حرارة الغرفة، أو باردًا. تتزايد النكهات مع مرور الوقت.