👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج جيداً بالمناديل الورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الدجاج جاف يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تكديس قطع الدجاج في القدر. أخرج الدجاج وضعه جانباً.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: تحمير الدجاج يضيف عمقاً للنكهة.
3. 3

   أضف البصل والفلفل الرومي المقطعين إلى القدر. اطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريباً.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. ثم أضف الخل الأبيض، والنبيذ الأبيض، والماء، والقبار، والزيتون، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يخلق الخل والنبيذ تتبيلة الإسكابيبي الحمضية.
5. 5

   أعد الدجاج المحمر إلى القدر. اترك السائل يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.

   ⏱️ 35 minutes

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
6. 6

   أزل أوراق الغار. تذوق واضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر. اترك الدجاج يبرد في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. يمكن تقديمه دافئاً، أو في درجة حرارة الغرفة، أو بارداً.

   💡 نصائح احترافية: تتحسن النكهة كلما طالت فترة بقاء الدجاج في التتبيلة. هذا الطبق رائع عند تحضيره قبل يوم.
7. 7

   زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تضيف الكزبرة الطازجة لمسة منعشة وعطرية.