Pollo Guisado con Aceitunas(يخنة الدجاج بالزيتون)
يخنة دجاج بورتوريكية مريحة ومليئة بالنكهة، تتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة في صلصة غنية بالزيتون والبطاطس والسوفريتو العطري. هذا الطبق هو أساسي في المنازل البورتوريكية، مثالي لوجبة دسمة تقدم فوق الأرز.
🧂 مكونات
- 3 lbs أفخاذ دجاج بالعظم والجلد(مقطعة إلى قطع تقديم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tbsp بهارات أدوبو
- 1 tsp بودرة الثوم
- 1 tsp ملح
- 0.25 tsp فلفل أسود
- 0.25 tsp أوريغانو مجفف
- 0.5 cup سوفريتو
- 0.5 cup بصل أصفر مقطع مكعبات
- 3 cloves ثوم مفروم
- 1 cup صلصة طماطم
- 2 cups مرقة دجاج
- 0.5 cup زيتون أخضر، منزوع النوى(مقطع إلى نصفين)
- 1 lb بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 ورقة غار
- 1 packet سا زون مع الأتشيوته(اختياري، للون)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية. في وعاء، تبّل الدجاج ببهارات الأدوبو، بودرة الثوم، الملح، الفلفل، والأوريغانو.
💡 نصائح احترافية: تجفيف الدجاج يساعد على تحميره بشكل أفضل. - 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من القدر واتركه جانباً.
- 3
أضف البصل المقطع مكعبات إلى القدر واطهه حتى يلين، حوالي 3-4 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.
- 4
أضف السوفريتو واطهه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
- 5
اسكب صلصة الطماطم ومرقة الدجاج. أضف الزيتون المقطع إلى نصفين، البطاطس المقطعة مكعبات، ورقة الغار، وكيس السازون الاختياري. حرك جيدًا لتمتزج المكونات.
💡 نصائح احترافية: إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، أضف القليل من مرقة الدجاج أو الماء. - 6
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ القدر، واطهه حتى يصبح الدجاج طريًا ومطبوخًا بالكامل، والبطاطس طرية عند وخزها بالشوكة.
- 7
إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، ارفع الغطاء واتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق إضافية لتتكثف. أزل ورقة الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓السوفريتو هو قاعدة نكهة مصنوعة من مزيج من المكونات العطرية مثل البصل، الفلفل، الثوم، والأعشاب. يمكنك تحضيره بنفسك أو العثور عليه في العديد من الأسواق اللاتينية.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم أفخاذ الدجاج بالعظم، فهي تبقى رطبة وطرية أثناء الطهي.
- ✓قدم هذا الطبق ساخنًا فوق الأرز الأبيض، أو الأرز الأصفر، أو مع التوستونات (موز مقلي).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البازلاء.
- لإضافة لمسة حارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.