👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   ضع الفاصوليا الحمراء المنقوعة والمصفاة في قدر كبير مع أوراق الغار وكمية كافية من الماء لتغطيتها بحوالي 2 بوصة. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا، أو حتى تبدأ حبات الفاصوليا في أن تصبح طرية.

2. 2

   أثناء طهي الفاصوليا، سخّن الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر منفصل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهِ، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتكثف الخليط قليلاً، حوالي 10 دقائق.

5. 5

   أضف 2 كوب من الماء إلى خليط الطماطم، مع جوزة الطيب المبشورة. اتركها تغلي على نار هادئة.

6. 6

   بمجرد أن تصبح الفاصوليا شبه طرية، أضف السمك المملح المُجهز إلى القدر مع الفاصوليا. صَفِّ معظم ماء الطهي من الفاصوليا، مع ترك حوالي 1 كوب.

7. 7

   صب خليط الطماطم والسمك في القدر مع الفاصوليا. أضف الكمية المتبقية من 2 كوب من الماء (أو أكثر، للوصول إلى القوام المطلوب). اخلط كل شيء معًا.

8. 8

   اجعل اليخنة تغلي على نار هادئة، ثم غطّها واطهِ لمدة 30-40 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا وتتكثف اليخنة. سيتفتت السمك المملح ويمنح اليخنة نكهة.

9. 9

   تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل. لاحظ أن السمك المملح سيضيف ملوحة، لذا تبّل بحذر.

10. 10

    قدمه ساخنًا، عادةً مع الأرز أو الفوفو.