👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل الفاصوليا الحمراء المنقوعة وضعها في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الفاصوليا طرية ولكن غير مهروسة. صفيها واتركها جانباً.

   💡 نصائح احترافية: نقع الفاصوليا طوال الليل يقلل بشكل كبير من وقت الطهي ويحسن الهضم.
2. 2

   في قدر منفصل، اخلط لحم الماعز مع مرق الدجاج، وورق الغار، وجوزة الطيب الكاملة. أضف مكعبات المرقة، والملح، والفلفل. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة، وغطها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الماعز طريًا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام مرق الدجاج يضيف عمقًا للنكهة للحم الماعز.
3. 3

   أثناء طهي لحم الماعز، سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تجعل البصل يصبح بنيًا جدًا في هذه المرحلة.
4. 4

   أضف معجون الثوم ومعجون الطماطم إلى المقلاة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق إضافية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.

   💡 نصائح احترافية: طهي معجون الطماطم يساعد على تطوير نكهته.
5. 5

   أضف الطماطم المقطعة المعلبة. إذا كنت تستخدم زيت النخيل، أضفه الآن. اتركه على نار هادئة واطبخه لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مما يسمح للصلصة بالتكاثف قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة كثيفة بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة.
6. 6

   بمجرد أن يصبح لحم الماعز طريًا، قم بإزالته من المرق (احتفظ بالمرق). أضف لحم الماعز المطبوخ إلى صلصة الطماطم. قلّب للتغليف.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن جميع قطع لحم الماعز مغطاة جيدًا بالصلصة.
7. 7

   أضف الفاصوليا الحمراء المطبوخة مسبقًا إلى القدر مع لحم الماعز والصلصة. قلّب برفق للخلط.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم هرس الفاصوليا.
8. 8

   اسكب حوالي 1-2 كوب من مرق لحم الماعز المحفوظ (أو الماء إذا لزم الأمر) لتحقيق قوام اليخنة المطلوب. اترك اليخنة على نار هادئة.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكمية أقل من السائل وأضف المزيد حسب الحاجة للوصول إلى السماكة المطلوبة.
9. 9

   غطّ القدر واترك اليخنة على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة أخرى، مما يسمح للنكهات بالاندماج معًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
10. 10

    تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أزل ورق الغار وجوزة الطيب الكاملة قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون اليخنة غنية، لذيذة، وكثيفة قليلاً.
11. 11

    قدمها ساخنة، عادة مع الأرز المبخر أو الفوفو.

    💡 نصائح احترافية: هذه اليخنة تكون أفضل في اليوم التالي حيث تستمر النكهات في التطور.