Poulet DG(دجاج دي جي (Poulet DG))
دجاج دي جي، والذي يعني 'دجاج المدير العام'، هو طبق لذيذ يجمع بين الدجاج المقلي والموز الناضج المطبوخ ببطء في صلصة غنية بالطماطم والخضروات. إنه طبق احتفالي مخصص للمناسبات الخاصة والضيوف المرموقين، يجسد مزيجاً من التقنيات المستوحاة من المطبخ الفرنسي مع المكونات المحلية الكونغولية.
🧂 مكونات
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) دجاج كامل(مقطع إلى قطع صغيرة بحجم الحصة)
- 5 medium موز ناضج(مقشر ومقطع إلى دوائر بسمك 1 بوصة)
- 2 large بصل(1 مفروم ناعماً للصلصة، 1 مقطع للتزيين)
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مفروم)
- 5 medium طماطم(مفرومة أو مهروسة)
- 3 medium جزر(مقطع إلى شرائح بسمك ½ بوصة)
- 0.5 lb فاصوليا خضراء(منزوعة الأطراف ومقطعة)
- 2 medium فلفل رومي(أي لون، منزوع البذور ومقطع)
- 0.5 cup زيت نباتي(لإقلي الموز وقلي الدجاج)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 2 large مكعبات مرقة دجاج
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 1 tsp مسحوق فلفل حار(اختياري، لإضافة حرارة)
- 0.5 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج جيداً بالملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) ومكعب مرقة دجاج مسحوق. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
💡 نصائح احترافية: للحصول على نكهة أعمق، اترك الدجاج ليتبل لبضع ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. - 2
بينما يتبل الدجاج، قشر الموز الناضج وقطعه إلى دوائر بسمك 1 بوصة. سخّن حوالي ½ كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الموز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. ارفعها بملعقة مثقوبة وضعها جانباً على مناشف ورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
- 3
في نفس المقلاة (أو مقلاة نظيفة)، أضف قليلاً من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي قطع الدجاج المتبلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع الدجاج وضعه جانباً.
- 4
في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم والزنجبيل المفروم. قلّب حتى تفوح رائحتهما، حوالي 2-3 دقائق. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، مع التحريك جيداً. اطبخ لمدة 5-7 دقائق حتى تتفكك الطماطم وتبدأ الصلصة في التكاثف.
- 5
أضف الجزر المقطع والفاصوليا الخضراء المقطعة والفلفل الرومي المقطع إلى المقلاة. قلّب جيداً واطبخ لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات في التطري أكثر قليلاً.
- 6
أعد الدجاج المقلي إلى المقلاة. أضف مكعب مرقة الدجاج المتبقي وحوالي ½ كوب من الماء (أو مرق الدجاج) إذا بدت الصلصة جافة جداً. اخلط كل شيء معاً، غطِّ المقلاة، وخفّض الحرارة إلى درجة هادئة. اتركها لتطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- 7
اخلط الموز المقلي برفق. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح للموز بامتصاص بعض الصلصة. تذوق واضبط التتبيل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 8
زيّن بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم. يقدم دجاج دي جي تقليدياً ساخناً.
💡 نصائح احترافية: هذا الطبق يتناسب جيداً مع الفوفو، الأرز، أو الموز المقلي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام الموز الناضج مفتاح الحلاوة والقوام. يجب أن يكون لونه أصفر مع بعض البقع البنية.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي الموز أو قلي الدجاج؛ اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓عدّل كمية مسحوق الفلفل الحار حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓يجب أن تكون الصلصة غنية ولذيذة؛ أضف القليل من الماء أو المرق إذا أصبحت سميكة جداً أثناء الطهي على نار هادئة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات أفخاذ الدجاج بدون عظم لطهي أسرع.
- يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض إلى الصلصة لإضافة عمق نكهة إضافي (على الرغم من أنه ليس تقليدياً تماماً).
- يمكن إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو الذرة.