Ciorbă de Legume de Primăvară(شوربة خضروات الربيع)
Spring Vegetable Soup
حساء رماني خفيف وحيوي مليء بخضروات الربيع الطازجة، وغالباً ما يتم تخليله بالليمون أو الخل. إنها احتفال بالمنتجات الموسمية.
🧂 مكونات
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 2 medium سيقان الكرفس(مقطعة مكعبات)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 150 g فاصوليا خضراء(مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم)
- 100 g بازلاء(طازجة أو مجمدة)
- 1 medium كوسا(مقطعة مكعبات)
- 150 g هليون(مقلم ومقطع إلى قطع بحجم 2.5 سم)
- 1.5 liters مرق خضروات
- 0.5 cup شبت(طازج، مفروم)
- 0.25 cup بقدونس(طازج، مفروم)
- 2 tbsp عصير ليمون(أو حسب الذوق)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الذوق)
- كريمة حامضة أو زبادي(للتقديم (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق.
- 2
أضيفي الجزر والكرفس المقطعين إلى القدر. اطهي لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
أضيفي البطاطس المقطعة والفاصوليا الخضراء ومرق الخضروات. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية.
- 4
أضيفي البازلاء والكوسا والهليون إلى القدر. استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى، حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة قليلاً.
- 5
أضيفي الشبت والبقدونس الطازجين. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أضيفي عصير الليمون لإضافة لمسة من الحموضة.
- 6
اسكبي الحساء في أوعية. قدميه ساخناً، مع إمكانية إضافة ملعقة من الكريمة الحامضة أو الزبادي.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة الموسمية للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرطي في طهي الخضروات؛ يجب أن تظل مقرمشة قليلاً.
- ✓اضبطي كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للحموضة.
- ✓للحصول على حساء أكثر دسامة، يمكنك إضافة أشكال معكرونة صغيرة أو أرز في آخر 10 دقائق من الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لزيادة عمق النكهة.
- أضيفي خضروات ربيعية أخرى مثل الكراث أو السبانخ أو الفول الأخضر.
- لنسخة غير نباتية، يمكنك استخدام مرق الدجاج وإضافة بعض الدجاج المطبوخ والمفتت.