👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. في وعاء صغير منفصل، اخفقي الحليب الدافئ والخميرة وملعقة صغيرة من السكر. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الحليب دافئ وليس ساخنًا لتنشيط الخميرة.
2. 2

   في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الطرية والسكر المتبقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض وصفار البيض واحدًا تلو الآخر، ثم أضيفي مستخلص الفانيليا.

   💡 نصائح احترافية: استخدام البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفة سيساعد في الحصول على عجينة أكثر نعومة.
3. 3

   صبي خليط الخميرة النشط فوق خليط الزبدة والبيض واخلطي جيدًا. أضيفي هذا الخليط الرطب تدريجيًا إلى المكونات الجافة، واخلطي حتى تتكون عجينة طرية ولزجة قليلاً. اعجني على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة طرية وقابلة للتشكيل. أضيفي المزيد من الدقيق إذا كانت لزجة جدًا، أو القليل من الحليب إذا كانت جافة جدًا.
4. 4

   ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلاً بالزيت، وقلبيها لتتغطى. غطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ رطبة واتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

   💡 نصائح احترافية: فرن دافئ (مطفأ) أو بقعة مشمسة يمكن أن تكون أماكن جيدة للتخمير.
5. 5

   بينما تتخمر العجينة، حضري الحشوة: في وعاء، اخلطي الجوز المفروم ناعمًا، ومسحوق الكاكاو، والسكر، وبياض البيض. اخلطي جيدًا حتى تتكون عجينة.

   💡 نصائح احترافية: عدلي حلاوة الحشوة حسب تفضيلك.
6. 6

   بعد أن يتضاعف حجم العجينة، اضغطي عليها لأسفل وقسميها إلى قسمين متساويين. على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افردي كل قسم إلى مستطيل بسمك حوالي 1/4 بوصة. وزعي نصف كمية الحشوة بالتساوي على كل مستطيل.

   💡 نصائح احترافية: كوني لطيفة عند الفرد لتجنب تفريغ الهواء من العجين كثيرًا.
7. 7

   لفي كل مستطيل بإحكام من الجانب الطويل لتشكيل أسطوانة. اضغطي على الحافة لإغلاقها. ضعي الأسطوانات في قوالب خبز مدهونة (مقاس 9x5 بوصة شائع).

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من إغلاق الحافة جيدًا لمنع تسرب الحشوة.
8. 8

   غطي القوالب واتركي العجينة تتخمر مرة أخرى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.

   💡 نصائح احترافية: الخميرة الثانية ضرورية للحصول على قوام خفيف وهش.
9. 9

   سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني سطح الأرغفة ببيضة مخفوقة للحصول على لمعان ذهبي.

   💡 نصائح احترافية: دهن البيض يعطي الكوزوناك لمسة نهائية جميلة ولامعة.
10. 10

    اخبزي لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح الكوزوناك ذهبي اللون ويبدو أجوفًا عند النقر عليه. إذا أصبح لونه بنيًا بسرعة كبيرة، غطيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.

    💡 نصائح احترافية: راقبي الكوزوناك لمنع تحميره بشكل مفرط.
11. 11

    اتركي الكوزوناك يبرد في القوالب لمدة 10-15 دقيقة قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. قطعي وقدميه.