👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبّل قطع السمك بالملح والفلفل. سخّن الزيت أو الشحم في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع السمك قليلًا على كلا الجانبين. ارفع السمك جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم الإفراط في طهي السمك في هذه المرحلة.
2. 2

   أضف البصل المفروم إلى نفس المقلاة وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والبابريكا الحلوة، مع التحريك لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. احذر من حرق البابريكا.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة دقيقة أخرى. أضف الطماطم المقطعة، والنبيذ الأبيض، والمرق (أو الماء). اتركه ليغلي، مع كشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: يضيف النبيذ عمقًا لطيفًا للنكهة.
5. 5

   أعد قطع السمك المحمرة إلى المقلاة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التحريك بقوة لمنع تفتت السمك تمامًا.
6. 6

   إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك تركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتكثيفها.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة غنية ومكثفة قليلاً.
7. 7

   زيّن بالبقدونس المفروم الطازج وقدّمها ساخنة، تقليديًا مع البولينتا أو الخبز المقرمش.

   💡 نصائح احترافية: تشمل بعض التعديلات إضافة الزيتون أو الكبر لنكهة إضافية.