👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تبلي قطع السمك بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع السمك لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر قليلًا. أزيلي السمك من المقلاة وضعيه جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحمي المقلاة؛ اقلي السمك على دفعات إذا لزم الأمر.
2. 2

   أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو إلى نفس المقلاة. شوحيهما لمدة 8-10 دقائق حتى يلين ويتكرمل قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء للخضروات على نار هادئة سيطور المزيد من النكهة.
3. 3

   أضيفي الثوم المفروم والبابريكا الحلوة، واطهيهما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.

   💡 نصائح احترافية: يمكن أن تحترق البابريكا بسهولة، لذا حافظي على الحرارة معتدلة.
4. 4

   صبي النبيذ الأبيض واكشطي أي بقايا بنية اللون من قاع المقلاة. اتركيه يغلي ويقل حجمه إلى النصف.

   💡 نصائح احترافية: إزالة البقايا بالخل (Deglazing) باستخدام النبيذ يضيف عمقًا للنكهة.
5. 5

   أضيفي الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والمرق. قلبي جيدًا حتى يتجانس. اتركي الصلصة تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واطهيه لمدة 15 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.

   💡 نصائح احترافية: استخدام طماطم معلبة جيدة الجودة سيعزز الصلصة.
6. 6

   أعيدي قطع السمك المحمرة برفق إلى المقلاة، وضعيها في الصلصة. غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق أخرى، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة.

   💡 نصائح احترافية: تجنبي الإفراط في طهي السمك، فقد يصبح جافًا.
7. 7

   تبلي اليخنة بالملح والفلفل حسب الذوق. زيني بالبقدونس المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: تذوقي واضبطي التوابل حسب الحاجة قبل التقديم.