👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف شرائح السمك بالمناديل وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة. تبّلها بقليل من الملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: استخدام سمك متماسك يمنعه من التفتت كثيرًا أثناء الطهي.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 8-10 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والبابريكا الحلوة إلى المقلاة. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.

4. 4

   صب النبيذ الأبيض واكشط قاع المقلاة لإزالة أي بقايا بنية. اترك النبيذ ليغلي ويقل حجمه قليلاً.

5. 5

   أضف الطماطم المقطعة ومرق السمك (أو الماء). اترك الصلصة تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة.

   💡 نصائح احترافية: إذا بدت الصلصة سميكة جدًا، أضف المزيد من المرق أو الماء.
6. 6

   ضع قطع السمك برفق في الصلصة التي تغلي. غطِّ المقلاة واطهُ لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويتفتت بسهولة.

   💡 نصائح احترافية: تجنب التقليب كثيرًا بعد إضافة السمك لمنعه من التفتت.
7. 7

   تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل. اخلط معظم البقدونس الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: يمكن لعصرة ليمون أن تضفي نكهة منعشة إذا رغبت في ذلك.
8. 8

   قدمه ساخنًا، مزينًا بباقي البقدونس الطازج. يُقدم تقليديًا مع عصيدة الذرة (mămăligă) أو خبز مقرمش.

   💡 نصائح احترافية: البطاطس أو الأرز هي أيضًا مرافقات جيدة.