Pui cu Smântână și Mărar(دجاج بالكريمة والشبت)
Chicken with Sour Cream and Dill
طبق روماني مريح يضم قطع دجاج طرية مطهوة ببطء في صلصة غنية وكريمية مصنوعة من الكريمة الحامضة، متبلة بالشبت الطازج. غالباً ما يُقدم مع الماملِغا (البولنتا) أو البطاطا المهروسة.
🧂 مكونات
- 800 g فخذ أو صدور دجاج(مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
- 2 tbsp زبدة
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 cup كريمة حامضة
- 1/2 cup مرق دجاج أو ماء(المزيد إذا لزم الأمر)
- 3 tbsp شبت طازج(مفروم)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل. ذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانباً.
- 2
أضف الدقيق إلى المقلاة واخفقه في الزبدة المذابة لتشكيل رو. اطهُ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- 3
أضف مرق الدجاج (أو الماء) تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اترك المزيج ليغلي ببطء، مع التحريك حتى يبدأ في التكاثف.
- 4
خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف الكريمة الحامضة والشبت المفروم مع التقليب حتى يمتزج جيداً. كن حذراً من غليان الصلصة بعد إضافة الكريمة الحامضة، فقد تتكتل.
- 5
أعد الدجاج المحمّر إلى المقلاة مع الصلصة. قلّب لتغطية الدجاج بالتساوي. غطِّ واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- 6
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل. قدّمها ساخنة مع طبق جانبي مفضل لديك.
💡 نصائح احترافية
- ✓لصلصة أغنى، استخدم الكريمة الثقيلة بدلاً من الكريمة الحامضة، أو مزيجاً من الاثنين.
- ✓إذا أصبحت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من مرق الدجاج أو الماء للوصول إلى القوام المطلوب.
- ✓تأكد من أن الحرارة منخفضة عند إضافة الكريمة الحامضة لمنع انفصالها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الفطر المقلي إلى الصلصة لنكهة وقوام إضافيين.
- رشة جوزة الطيب يمكن أن تكمل الصلصة الكريمية.