👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج جيدًا وتبلها بالملح والفلفل بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من جفاف الدجاج يساعد في الحصول على لون بني أفضل.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع الدجاج من القدر وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.

4. 4

   أضف الجزر المقطع والفلفل الرومي المفروم إلى القدر. اطهِ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

5. 5

   أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.

6. 6

   اسكب مرق الخضار، مع كشط أي قطع بنية ملتصقة بقاع القدر.

   💡 نصائح احترافية: هذه القطع البنية تضيف الكثير من النكهة للصلصة.
7. 7

   أضف البابريكا المدخنة والزعتر المجفف وورق الغار. حرك جيدًا ليمتزج.

   💡 نصائح احترافية: اضبط كمية البابريكا حسب تفضيلك.
8. 8

   أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر، واغرسها بين الخضروات والسائل. تأكد من أن الدجاج مغمور جزئيًا.

   💡 نصائح احترافية: إذا لزم الأمر، أضف القليل من المرق أو الماء لتغطية الدجاج جزئيًا.
9. 9

   اترك السائل ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واتركه يطهى لمدة ساعة إلى ساعة و15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن ينفصل الدجاج بسهولة عن العظم.
10. 10

    تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. أزل أوراق الغار قبل التقديم.

    💡 نصائح احترافية: تذوق وعدّل التتبيل حسب الحاجة.
11. 11

    زيّن بالبقدونس الطازج وقدّمه ساخنًا.

    💡 نصائح احترافية: يُقدم تقليديًا مع الماماليغا (بولينتا) أو الخبز المقرمش.