👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   انقع الفاصوليا البيضاء في الماء ليلة كاملة. في اليوم التالي، صفيها واشطفها. في قدر كبير، غطِ الفاصوليا بالماء العذب واتركها حتى تغلي. اطهيها حتى تنضج، ثم صفيها واتركها جانباً. رشها بقليل من الملح وهي لا تزال دافئة.

   💡 نصائح احترافية: نقع الفاصوليا ليلة كاملة يساعدها على الطهي بالتساوي ويقلل من وقت الطهي.
2. 2

   في قدر كبير آخر، ضع مفصل لحم الخنزير المدخن وأوراق الغار. غطها بالماء واتركها حتى تغلي. اطهها لمدة 2 إلى 2.5 ساعة تقريباً، أو حتى يبدأ اللحم بالانفصال عن العظم. ارفع مفصل لحم الخنزير، اتركه ليبرد قليلاً، ثم فتت اللحم إلى قطع بحجم لقمة. احتفظ بسائل الطهي.

   💡 نصائح احترافية: سائل طهي مفصل لحم الخنزير سيشكل قاعدة لذيذة لليخنة.
3. 3

   في قدر كبير، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم ناعماً واطهه حتى يذبل ويصبح ذهبياً قليلاً، حوالي 5-10 دقائق.

4. 4

   أضف الجزر المبشور، وجذر اللفت، والفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى القدر. اطهه حتى تلين جميع الخضروات.

5. 5

   قلّب معجون الطماطم والبابريكا الهنغارية الحلوة. اطهها لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.

6. 6

   أضف الطماطم المقطعة المعلبة، وأغصان الزعتر، والفلفل الأسود. قلّب جيداً.

   💡 نصائح احترافية: طهي معجون الطماطم والبابريكا لفترة وجيزة يساعد على تعميق نكهتهما.
7. 7

   أضف الفاصوليا المطبوخة، ولحم مفصل لحم الخنزير المدخن المفتت، وما يكفي من سائل طهي لحم الخنزير المحفوظ لتغطية المكونات. اتركها حتى تغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من وجود سائل كافٍ لخلق قوام اليخنة، ولكن ليس كثيراً لدرجة أن تصبح مائية.
8. 8

   غطِّ القدر واترك اليخنة تغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة على الأقل، للسماح للنكهات بالامتزاج. تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: كلما طالت مدة غليان اليخنة، تطورت النكهات أكثر.
9. 9

   قبل التقديم مباشرة، قلّب البقدونس الطازج والطرخون المفروم. قدّمها ساخنة، مع رشة خل على الجانب لمن يحبون طعماً لاذعاً إضافياً.

   💡 نصائح احترافية: إضافة الأعشاب الطازجة في النهاية يحافظ على نكهتها العطرية الزاهية ورائحتها.