Pui Umplut cu Ciuperci și Mărar(دجاج محشي بالفطر والشبت)
دجاجة كاملة مشوية محشوة بخليط لذيذ من الفطر والشبت الطازج والأعشاب العطرية، تقدم نكهة من الطبخ الروماني المنزلي التقليدي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة
- 300 g فطر(مفروم ناعم)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1 bunch شبت طازج(مفروم)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 100 g بقسماط
- 50 g زبدة(مذابة)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 tsp بابريكا
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اغسل الدجاجة من الداخل والخارج وجففها جيداً باستخدام مناشف ورقية.
- 2
في مقلاة، قم بقلي البصل المفروم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. أضف الفطر المفروم والثوم المهروس، واطهِ حتى يطلق الفطر سائله ويتبخر. ارفع المقلاة عن النار وأضف الشبت المفروم والبقسماط. تبّل بالملح والفلفل.
- 3
احشِ تجويف الدجاجة بخليط الفطر والشبت. أغلق التجويف باستخدام أعواد الأسنان إذا لزم الأمر.
- 4
ادهن الدجاجة بزيت الزيتون المتبقي (ملعقة كبيرة) من جميع الجوانب. تبّل الجلد بالملح والفلفل والبابريكا.
- 5
ضع الدجاجة في صينية تحميص. اشوها لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة تقريباً، أو حتى تخرج السوائل صافية عند وخزها بالشوكة وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
- 6
اسقِ الدجاجة بالزبدة المذابة خلال آخر 30 دقيقة من الطهي للحصول على جلد مقرمش.
- 7
اترك الدجاجة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع. زينها بالبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الدجاجة جافة تماماً قبل تتبيلها للحصول على جلد مقرمش.
- ✓إذا بدأت الدجاجة في الاحمرار بسرعة كبيرة، قم بتغطيتها برفق بورق ألومنيوم.
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة غصن من الزعتر أو إكليل الجبل إلى الحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الأرز المطبوخ إلى خليط الحشوة.
- قم بتضمين الجوز المفروم ناعماً في الحشوة لإضافة المزيد من القوام والنكهة.
- استخدم مزيجاً من الفطر، مثل الفطر البني والفطر الشيتاكي، للحصول على نكهة فطر أغنى.