👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). تبل مكعبات السمك بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: يفضل استخدام طبق خبز يمكن استخدامه على الموقد والفرن.
2. 2

   سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أو قدر مقاوم للحرارة في الفرن على نار متوسطة. أضف البصل و الفلفل الرومي المقطعين واقليهما حتى يلين، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: لا تستعجل في قلي الخضروات، فهذا يبني أساسًا حلوًا للصلصة.
3. 3

   أضف الطماطم المهروسة، البابريكا المدخنة، الشبت المجفف، والنبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه). اترك الخليط يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. تبّل الصلصة بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تضيف البابريكا المدخنة نكهة عميقة رائعة تكمل طعم السمك.
4. 4

   رتّب مكعبات السمك فوق صلصة الخضار والطماطم في المقلاة. رش الكمية المتبقية من زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة) فوق السمك.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السمك ليس مغمورًا بالكامل في الصلصة، مما يسمح له بالتبخير والخبز.
5. 5

   انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزه لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بشوكة. يجب أن تكون الصلصة فقاعية.

   💡 نصائح احترافية: وقت الطهي سيختلف حسب سمك قطع السمك.
6. 6

   أثناء خبز السمك، حضّر الماملِجا. اغلي الماء والملح في قدر. اخفق دقيق الذرة تدريجيًا، مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.

   💡 نصائح احترافية: استخدم مضرب سلك عند إضافة دقيق الذرة في البداية لضمان قوام ناعم.
7. 7

   اخفض الحرارة إلى درجة هادئة واستمر في الطهي، مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية، لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح الماملِجا سميكة وكريمية. أضف الزبدة وحرك حتى تذوب.

   💡 نصائح احترافية: التحريك ضروري لمنع الماملِجا من الالتصاق بقاع القدر.
8. 8

   قدم يخنة السمك والخضروات المخبوزة ساخنة، مع وضع كمية وفيرة من الماملِجا الكريمية تحتها. زين بالشبت الطازج أو البقدونس حسب الرغبة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم الماملِجا طرية وكريمية، أو تركها لتتماسك وتقطع إلى شرائح.