👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشوِ الباذنجان. يمكنك شيه على لهب مباشر، أو شويه في الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت)، أو خبزه حتى يصبح القشر متفحماً واللب طرياً جداً.

   💡 نصائح احترافية: الشوي على لهب مباشر يمنح أفضل نكهة مدخنة.
2. 2

   بعد الشوي، اترك الباذنجان ليبرد قليلاً. اقطعه إلى نصفين واستخرج اللب. ضع اللب في مصفاة واتركه ليصفى لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة السائل المر الزائد.

   💡 نصائح احترافية: خطوة التصفية هذه ضرورية للنكهة.
3. 3

   افرِم لب الباذنجان المصفى ناعماً باستخدام سكين أو ملعقة خشبية. تجنب استخدام محضرة الطعام، لأنها قد تجعل القوام ليناً جداً.

   💡 نصائح احترافية: يوصى غالباً بسكين خشبي تقليدي، لكن سكين معدني حاد يعمل جيداً أيضاً.
4. 4

   في وعاء، اخلط الباذنجان المفروم مع البصل المفروم ناعماً، زيت دوار الشمس، عصير الليمون، الملح، والفلفل (إذا كنت تستخدمه).

   💡 نصائح احترافية: امزج جيداً لتوزيع جميع المكونات بالتساوي.
5. 5

   تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. يمكن تقديم السلطة فوراً أو تبريدها لامتزاج النكهات.

   💡 نصائح احترافية: التبريد لمدة ساعة على الأقل يعزز النكهة.
6. 6

   قدمها باردة، عادةً كغموس على الخبز المقرمش أو المحمص. يمكن تزيينها برشة من زيت الزيتون أو البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: تتماشى جيداً مع الطماطم وجبن الفيتا.