Kurnik s Yagodami(كرنيك بالتوت)
Berry Stuffed Sweet Bread
خبز حلو غني، يُعد غالبًا للاحتفالات، ويتميز بعجينة طرية محشوة بخليط توت نابض بالحياة. هذا النوع من 'الكرنيك' هو خبز حلو لذيذ، يختلف عن فطائر اللحم.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 ml حليب(فاتر)
- 7 g خميرة جافة نشطة
- 100 g سكر
- 100 g زبدة(طرية)
- 2 large بيض(بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة للدهن)
- 0.5 tsp ملح
- 400 g مزيج توت(طازج أو مجمد (مثل: توت العليق، التوت الأزرق، الفراولة))
- 2 tbsp نشا الذرة
- 1 tsp بشر ليمون
- 50 g سكر بودرة(للرش)
👨🍳 تعليمات
- 1
تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الحليب الفاتر، 1 ملعقة كبيرة سكر، والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- 2
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخفق السكر المتبقي، الزبدة الطرية، البيض، صفار البيض، والملح. أضف خليط الخميرة المنشطة واخلط جيدًا. أضف الدقيق تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية ولزجة قليلاً. اعجنها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- 3
التخمير الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة، واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- 4
تحضير حشوة التوت: في قدر، اخلط مزيج التوت، السكر المتبقي، نشا الذرة، وبشر الليمون. اطهيه على نار متوسطة، مع التحريك، حتى يلين التوت وتتكثف الحشوة لتصبح بقوام المربى. اتركه ليبرد تمامًا.
- 5
تجميع الكرنيك: اضغط على العجينة المتخمرة واقسمها إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. افرد الجزء الأكبر على شكل مستطيل وضعه في صينية كيك دائرية مدهونة بالزيت مقاس 9 بوصة أو طبق خبز بنفس الحجم تقريبًا. افرد حشوة التوت الباردة بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة.
- 6
افرد الجزء الثاني من العجينة وضعه فوق الحشوة. اضغط على الأطراف لإغلاق المعجنات. يمكنك استخدام بقايا العجين لإنشاء عناصر زخرفية على السطح.
- 7
التخمير الثاني: غطِ الكرنيك المجمع واتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
- 8
الخبز: سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن السطح بخليط صفار البيض المخفوق. اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون. اتركه ليبرد قليلاً قبل رشه بالسكر البودرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن حشوة التوت باردة تمامًا قبل التجميع لمنع العجينة من أن تصبح رطبة.
- ✓استخدام مزيج من التوت يضيف تعقيدًا للنكهة.
- ✓يمكن إثراء العجينة بقليل من الزبدة أو الكريمة للحصول على نتيجة أكثر دسمًا.
- ✓يُفضل الاستمتاع بهذا الخبز طازجًا، ولكن يمكن تخزين المتبقي في وعاء محكم الغلق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة.
- أضف مكسرات مفرومة مثل الجوز أو اللوز إلى حشوة التوت.
- لدهن أغنى، اخلط صفار البيض مع قليل من الحليب.