👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير العجينة: في وعاء متوسط، اخفق البيض والسكر الحبيبات معاً حتى يصبح الخليط رغوياً قليلاً. أضف خلاصة الفانيليا وجبن الفلاحين، واخلط حتى يمتزج جيداً. في وعاء صغير منفصل، اخفق 1.5 كوب من الدقيق متعدد الأغراض، ومسحوق الخبز، والملح. أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة، مع التحريك بملعقة مسطحة حتى تتجانس لتشكيل عجينة سميكة ولزجة. لا تفرط في الخلط.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   تشكيل البونتشيكي: ضع الكمية المتبقية وهي 0.25 كوب من الدقيق في طبق ضحل أو على طبق. بلل يديك قليلاً أو استخدم مغرفة آيس كريم صغيرة. خذ حوالي ملعقة كبيرة من العجينة في كل مرة، وشكلها برفق إلى كرة، ثم غطها قليلاً بالدقيق. كرر العملية حتى تتشكل كل العجينة إلى كرات صغيرة، بقطر حوالي 1 بوصة.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   تسخين الزيت: صب الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي بعمق حوالي 2-3 بوصات. سخن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 350-360 فهرنهايت (175-180 درجة مئوية). استخدم مقياس حرارة للدقة، أو اختبر عن طريق إسقاط قطعة صغيرة جداً من العجين في الزيت؛ يجب أن تبدأ بالصفير والفقاعات على الفور.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   قلي البونتشيكي: أضف كرات العجين بعناية إلى الزيت الساخن، واعمل على دفعات لتجنب ازدحام القدر. اقلي لمدة 3-5 دقائق تقريباً، مع تقليبها من حين لآخر بملعقة مثقوبة، حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة من الداخل. يجب أن تنتفخ وقد تنقلب من تلقاء نفسها.

   ⏱️ 1.5 hours
5. 5

   التصفية والتقديم: باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرج البونتشيكي المقلي من الزيت وضعه على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. بينما لا تزال دافئة، قم برش البونتشيكي بسخاء بالسكر البودرة.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Second rise (optional but recommended): Place the cut ponchiki on parchment-lined baking sheets, leaving some space between them. Cover loosely with plastic wrap and let them rest for another 20-30 minutes while you prepare for frying. This helps them become even lighter.

   ⏱️ 30 minutes
7. 7

   Heat the oil: In a deep, heavy-bottomed pot or Dutch oven, heat about 3-4 inches (7.5-10 cm) of vegetable oil over medium heat. The oil should reach a temperature of 350-360°F (175-180°C). Use a thermometer to ensure accuracy. If you don't have a thermometer, a small piece of dough dropped into the oil should sizzle immediately and float to the surface, turning golden brown in about 1-2 minutes.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Fry the ponchiki: Carefully lower 3-4 ponchiki at a time into the hot oil using a slotted spoon or spider strainer. Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature. Fry for 2-3 minutes per side, until they are golden brown and puffed up. They should float to the surface.

   ⏱️ 10-15 minutes
9. 9

   Drain and dust: Remove the fried ponchiki from the oil with the slotted spoon, letting excess oil drip back into the pot. Place them on a wire rack set over paper towels to drain further. While still warm, generously dust them with powdered sugar.

   ⏱️ 5 minutes