👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اشطف مكعبات اللحم البقري وجففها جيداً. تبّل بسخاء بالملح والفلفل الأسود. في وعاء منفصل، اخلط اللحم البقري مع التوابل الخضراء، والبصل المفروم، والثوم المفروم، ومعجون الطماطم. اتركه جانباً للتتبيل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير التوابل الخضراء عن طريق مزج الأعشاب الطازجة مثل البقدونس، الثوم المعمر، الزعتر، البصل الأخضر، والثوم مع القليل من الزيت.
2. 2

   في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف السكر البني واتركه حتى يذوب ويتكرمل ليتحول إلى لون كهرماني داكن. كن حذراً من حرقه.

   💡 نصائح احترافية: تكرميل السكر يمنح الطبق لوناً غنياً وعمقاً في النكهة.
3. 3

   أضف اللحم البقري المتبل المتبل بحذر إلى السكر المكرمل. قلّب اللحم البقري حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب، مع التحريك لطليه بخليط السكر. هذه الخطوة ضرورية لتطوير النكهة.

4. 4

   أضف أغصان الزعتر الطازجة، وفلفل سكوتش بونيه الكامل (إذا كنت تستخدمه)، وورقة الغار إلى القدر. صب الماء، مع التأكد من أن اللحم البقري مغمور بالكامل. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة.

   💡 نصائح احترافية: إذا تبخر السائل كثيراً، أضف المزيد من الماء الساخن.
5. 5

   أضف الجزر والبطاطس المجهزة إلى الطبق. قلّب جيداً، وغطّ، وواصل الطهي على نار هادئة حتى يصبح اللحم البقري طرياً بالشوكة وتنضج الخضروات بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: عدّل الملح والفلفل حسب الذوق.
6. 6

   قم بإزالة أغصان الزعتر، وفلفل سكوتش بونيه، وورقة الغار قبل التقديم. يجب أن يكون للطبق صلصة سميكة وغنية. إذا كانت سائلة جداً، يمكنك طهيها بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتقليل السائل.

   💡 نصائح احترافية: قدمها ساخنة فوق الأرز المبخر أو مع أطباقك الجانبية المفضلة.