Pigeon Peas and Rice(أرز والبازلاء المخططة)
طبق أرز غني وعطري مطبوخ مع البازلاء المخططة، وحليب جوز الهند، ومزيج من التوابل الكاريبية. هذا الطبق الجانبي المريح هو عنصر أساسي في مطبخ سانت لوسيا ويتناسب جيدًا مع مختلف اليخنات والأطباق الرئيسية.
🧂 مكونات
- 1 tsp زبدة
- 2 tsp ثوم(مهروس)
- 0.5 tsp زنجبيل(مهروس)
- 15 oz can بازلاء مخططة(مع سائلها، أو 1 1/3 كوب)
- 2.5 cups ماء
- 1 stalk بصل أخضر(مفروم)
- 5 sprigs زعتر
- 10 whole فلفل بيمنتو
- 1 tbsp مسحوق مرق دجاج
- 2 cups أرز أبيض طويل الحبة(مغسول)
- 1 cup حليب جوز الهند
- 1 whole فلفل سكوتش بونيه
- 0.5 tsp ملح(حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. شوّح الثوم والزنجبيل المهروسين لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 2
أضف البازلاء المخططة (مع سائلها)، والبصل الأخضر المفروم، وأغصان الزعتر، وحبوب البيمنتو، ومسحوق مرق الدجاج. قلب جيدًا.
- 3
صب الماء وأضف حبة فلفل سكوتش بونيه كاملة. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف حليب جوز الهند واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق إضافية.
- 5
أضف الأرز المغسول والملح. قلب ليمتزج، ثم أعد القدر إلى الغليان.
- 6
خفف النار إلى أقل درجة، غطِّ القدر بإحكام، واطهُ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص كل السائل. لا ترفع الغطاء خلال هذه الفترة.
- 7
بعد الانتهاء من الطهي، أطفئ النار واترك الأرز جانبًا، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق إضافية. أزل فلفل سكوتش بونيه قبل تفتيته بالشوكة وتقديمه.
💡 نصائح احترافية
- ✓اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا للحصول على أفضل النتائج.
- ✓تعامل مع البازلاء المخططة بلطف للحفاظ عليها سليمة.
- ✓اضبط الملح حسب الذوق، مع الأخذ في الاعتبار ملوحة المرق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تستخدم بعض الوصفات البازلاء المخططة المجففة، والتي تتطلب النقع ووقت طهي أطول.
- يمكن إضافة توابل أخرى مثل البهار الحلو أو رشة من جوزة الطيب.