Fungi(فانجي)
طبق أساسي يعتمد على دقيق الذرة، مشابه للبولينتا، وغالباً ما يُقدم كطبق جانبي للأسماك أو كقاعدة لليخنات والحساء في سانت فنسنت وجزر غرينادين.
🧂 مكونات
- 2.5 cups ماء
- 1.25 cups دقيق ذرة أصفر
- 3 tbsp زبدة(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 0.5 cup بصل(مفروم)
- 0.33 cup طماطم(مقطعة مكعبات، منزوعة البذور ومصفاة)
- 0.5 cup بامية(مجمدة، مذابة، مقطعة خشناً ومصفاة جيداً)
- 0.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- فلفل(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
ذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهُ لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يلين. ارفع عن النار.
- 2
في قدر متوسطة، اغلي 2.5 كوب من الماء. أضف الملح.
- 3
صب دقيق الذرة ببطء مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمنع تكون كتل. خفف النار إلى متوسطة منخفضة.
- 4
حرك باستمرار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتكاثف الخليط. هذا ينتج فانجي طري.
- 5
أضف البصل المقلي، والطماطم المقطعة، والبامية المفرومة، وملعقتي الزبدة المتبقيتين. استمر في التحريك لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبدأ الخليط بالانفصال عن جوانب القدر.
- 6
للحصول على فانجي أكثر تماسكاً: افرد الخليط على صينية خبز مدهونة قليلاً، مع تسوية السطح. دعه يبرد ويتماسك لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم قطعه إلى مربعات.
- 7
قدمه ساخناً كطبق جانبي، أو اتركه ليبرد تماماً وقدمه في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم دقيق الذرة المطحون حجرياً للحصول على قوام أكثر أصالة.
- ✓إذا أصبح الفانجي سميكاً جداً أثناء الطهي، أضف القليل من الماء المغلي.
- ✓يمكن أيضاً صنع الفانجي بنشا السهم، مما ينتج عنه قوام مختلف.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو الثوم إلى خليط الفانجي.
- قدم الفانجي الطري مع السمك أو الدجاج المطبوخ.