Chicken Pelau(دجاج بيلاو)
طبق أرز شهي مطبوخ في وعاء واحد، وهو طبق أساسي في سانت فنسنت وغرينادين. يجمع بين الدجاج الطري، والبازلاء الخضراء، والأرز، وكلها مطهوة في مرق لذيذ ممزوج بحليب جوز الهند والتوابل العطرية، مما يخلق وجبة مريحة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 2 lbs قطع دجاج(مثل الأفخاذ أو الأجنحة، مقطعة إلى قطع للتقديم)
- 2 cans (15 oz each) بازلاء خضراء (بيجون بيز)(مصفاة ومغسولة)
- 2.5 cups أرز طويل الحبة(مغسول)
- 1.5 cups حليب جوز الهند
- 2 cups ماء أو مرق دجاج
- 1 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل رومي(مفروم (أي لون))
- 2 sprigs زعتر
- 4 oz صلصة طماطم(أو كاتشب)
- 2 tbsp صلصة البني (Browning sauce)(اختياري، للون)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت طهي
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح، الفلفل، الثوم المفروم، والزعتر. اتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لفترة أطول إذا سمح الوقت.
- 2
سخني زيت الطهي في قدر كبير ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي السكر البني (أو صلصة البني) واتركيه يتكرمل قليلاً، ثم أضيفي قطع الدجاج المتبلة بسرعة. حمري الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
- 3
أضيفي البصل المفروم، الفلفل الرومي، وصلصة الطماطم (أو الكاتشب) إلى القدر. قلبي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تلين الخضروات.
- 4
أضيفي الأرز المغسول والبازلاء الخضراء. أضيفي حليب جوز الهند والماء (أو مرق الدجاج). ارفعي الخليط إلى درجة الغليان.
- 5
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر بإحكام، واتركيه يطهو على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. تجنبي التقليب كثيراً خلال هذا الوقت للسماح للأرز بالطهي بالتساوي.
- 6
فلفلي البيلاو بالشوكة قبل التقديم. اضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام تتبيلة خضراء منزلية (مزيج من الأعشاب والثوم والبصل) لتتبيل الدجاج.
- ✓تأكدي من غسل الأرز جيداً لإزالة النشا الزائد، مما يساعد على منع البيلاو من أن يصبح طرياً جداً.
- ✓إذا كنت تستخدمين ذيل الخنزير المملح، اسلقيه أولاً لإزالة الملح الزائد قبل إضافته إلى القدر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الجزر أو القرع.
- استبدلي الدجاج بلحوم أخرى مثل ذيل الخنزير أو مزيج منها.
- لإضافة لمسة حارة، أضيفي فلفل سكوتش بونيه (كاملاً أو مفروماً).