Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(فطائر الأكي والسمك المملح من سانت فنسنت)
تجمع هذه الفطائر اللذيذة بين القوام الفريد للأكي مع النكهة المالحة للسمك المملح، وتربطها عجينة خفيفة وتقلى حتى تصبح مقرمشة ذهبية. وجبة خفيفة أو مقبلات شائعة، تقدم لمحة عن التراث الطهوي الغني للجزر.
🧂 مكونات
- 1 can (about 10 oz) أكي(مصفاة ومغسولة)
- 1/2 lb سمك مملح(منزوع الملح، مطبوخ، ومفتت)
- 1 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 1/4 cup بصل(مفروم ناعم)
- 1/4 cup فلفل رومي(مفروم ناعم)
- 1/2 tsp فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعم (أو حسب الرغبة، اختياري))
- 1 clove ثوم(مفروم)
- 1 tsp زعتر طازج(مفروم)
- 1 large بيض
- 1/2 cup حليب(أو حسب الحاجة)
- for frying زيت نباتي
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير السمك المملح: انقع السمك المملح في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد. اطبخ السمك المملح في ماء نظيف حتى يصبح طريًا، ثم فتته وأزل أي عظام.
- 2
في وعاء كبير، اخلط الأكي المصفى، والسمك المملح المفتت، والبصل المفروم، والفلفل الرومي، وفلفل سكوتش بونيه المفروم (إذا استخدم)، والثوم المفروم، والزعتر المفروم، والملح، والفلفل الأسود.
- 3
في وعاء منفصل، اخفق الدقيق لجميع الأغراض والبيكنج بودر. في وعاء صغير آخر، اخفق البيض والحليب معًا.
- 4
أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الأكي والسمك المملح، مع التحريك حتى يتماسك المزيج. أضف خليط البيض والحليب وحرك حتى تتكون عجينة سميكة. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر للوصول إلى القوام المطلوب، مشابه لعجينة البان كيك.
- 5
سخن حوالي 1-2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 6
ضع بعناية مغارف من العجينة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة. اقلي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومطهوة بالكامل.
- 7
أخرج الفطائر من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من نزع الملح تمامًا من السمك المملح لتجنب الحصول على فطائر مالحة جدًا.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك من الحرارة.
- ✓لا تزدحم مقلاة القلي لضمان طهي متساوٍ وقرمشة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف البقدونس الطازج المفروم أو الثوم المعمر إلى العجينة لمزيد من النكهة.
- قدمها مع صلصة للتغميس مثل الأيولي الحار أو صلصة الفلفل الحلو.